Какво беше адресираното предизвикателство/проблем?

Проектът Childlamb беше отговор на празнината на пазара на месо в Португалия, където нямаше продукт, който да оценява крехкостта на месото от екстензивна система за паша в биологично производство. Целта на проекта беше да се произвеждат малки порции замразени агнешки продукти, като се използват разфасовки с по-ниска стойност.

Този проект се фокусира върху разработването на два търговски продукта, адаптирани към диети на кърмачета и деца в ранните етапи на твърди диети. Първият продукт беше нискомаслено агнешко месо, обработено до фина текстура, предназначени за включване в супа за кърмачета. Вторият продукт се състоеше от пържоли от кайма.

Основната цел на проекта е да помогне за увеличаване на потреблението на национално агнешко месо, намаляване на вноса и валоризиране на по-малко благородни разфасовки.

Проектът е реализиран със силен консорциум, съставен от 5 организации, които осигуряват цялата верига на стойността от производството (със земеделци и фермери’ Първата станция InnoTour е на 30 юни) към индустрията, включително организации за научни изследвания и консултантски услуги.

Партньорството беше важно за справяне със сложни предизвикателства като празнината на пазара на месо в Португалия, и също беше от съществено значение за решаването на подобни проблеми: експертиза и ресурси, съвместна иновация, решения от край до край и споделяне на риска. Той също така помогна на проекта да разработи продукти, съответстващи на изискванията на пазара, които са търговски жизнеспособни. Съвместните проекти позволяват обмен на знания и изграждане на капацитет между партньорите.

Как решихте проблема?

С многоактьорен подход, включително организации, които осигуряват цялата верига на стойността от производството (със земеделци и фермери’ Първата станция InnoTour е на 30 юни) към индустрията, включително организации за научни изследвания и консултантски услуги.

Проектът Childlamb искаше да помогне за увеличаване на консумацията на агнешко месо чрез инвестиране в валоризацията на по-малко благородни разфасовки. За тази цел, той разглежда различни аспекти като генетика, кланично тегло и хранене, оценка на тяхното въздействие както върху характеристиките на добива на месо от разфасовки 2-ра категория, така и върху приемливостта на вкуса на агнешко и вкуса на продуктите, предназначени за ранна детска възраст. Взето е предвид здравословното производство на животните, за да се гарантира високото качество на месото, които могат да се консумират както от деца, така и от възрастни, чрез производството на продукти, които са широко приети на пазара. Въвеждането на пазара на нови продукти, произведени с месо от части, които са по-малко подходящи за директна консумация, увеличава рентабилността на труповете на този животински вид, давайки по-голяма стойност на целия сектор.

Основната цел на този проект беше да се произведат два продукта от агнешко месо от части с по-ниска търговска стойност, с акцент върху храненето на бебета и деца. Съставът и добивът на месо от частите с най-ниска търговска стойност бяха оценени, за да се гарантира производството на продукти с адекватни стойности на протеини/мазнини за получаване на супи и хамбургски пържоли с интензитет на вкуса и размер на зърното в съответствие с изискванията на потребителите.

Какво е иновативно във вашия практически случай?

Продукт

Какви са факторите за успех при решаването на проблема?

Партньорството и ангажираността на всички партньори по време на проекта. Ние също така включваме крайния потребител в рекламни кампании и тестове за приемливост. Проучване за приемане от потребителите, проведено като част от проекта, идентифицира голям потенциал за широкомащабно разработване на продукти, базирани на агнешко от разфасовки с по-ниска стойност. Изборът на тези продукти може да увеличи стойността на тези съкращения, но също така помагат на Португалия да стане по-малко зависима от вноса. Знаейки, че е възможно да създавате продукти с тези части, следователно би било добавена стойност да се инвестира в тяхното производство в голям мащаб.

Създаването на нови продукти на базата на агнешко от по-малко благородни разфасовки ще позволи въвеждането на нови продукти на пазара, по-добро оползотворяване на труповете и, следователно, създаване на повече стойност за този сектор.

Поуки

GO ChildLamb приключи през декември 2022, след едно приключение, започнало през 2016 с първите версии на листовете на инициативата за национална селска мрежа. Беше дълъг път, който този технически екип измина повече от 5 години, с цел разработване на два нови месни продукта, произведени от агнешко и адаптирани към храненето на кърмачета и деца.

Агнешкото месо е признато за особено подходящо за тези възрастови групи, но силната сезонност на предлагането постепенно доведе до включването му в по-малка степен в редовната диета. Предлагаме замразени агнешки продукти, специално подготвени и адаптирани за тези възрастови групи, ще създаде добавена стойност за производствения сектор, както чрез производство на агнета с по-високо кланично тегло, така и чрез диференциране на стойността на разфасовки месо с различни органолептични характеристики.

Научната работа, извършена от INIAV, combined with the extensive know-how regarding meat production and commercialisation of ELIPEC and producers, and CONSULAI’s experience in managing and disseminating results, enabled the project to achieve the objectives proposed in the application.

Important to highlight Collaboration Benefits: Effective partnerships across various sectors, including research, farming, and marketing, are crucial for comprehensive solutions and successful project outcomes.

The impact of this project has been very positive. The GO ChildLamb project met all of its objectives and exceeded initial expectations in terms of the results, both in terms of final quality and in terms of their form and presentation. The project also exceeded all expectations in terms of disseminating the results.

Каква роля играе съветникът или консултантската служба с практическия случай?

Advisory services were important both in the application phase and in identifying market needs, as well as in setting up the whole consortium and partnership.

В допълнение, we played an important role in the selection of animals and batches in the early stages, accompanying farmers in line with the needs of research and industry.

CONSULAI was also responsible for managing the entire project and for disseminating the project and its results.

Може ли вашият подход да бъде прехвърлен и/или адаптиран за други иновационни предизвикателства и региони?

Да

Приблизителна възможност за прехвърляне в скала от 1 да се 5

(където 1 е лесно и 5 много трудно)

3

За споделяне на опит от добрата практика, Моля свържете се

Carolina Ramos

cramos@consulai.com

Линк към външна информация

https://www.childlamb.com/