Какво беше адресираното предизвикателство/проблем?

Проектът Childlamb беше отговор на празнината на пазара на месо в Португалия, където нямаше продукт, който да оценява крехкостта на месото от екстензивна система за паша в биологично производство. Целта на проекта беше да се произвеждат малки порции замразени агнешки продукти, като се използват разфасовки с по-ниска стойност.

Този проект се фокусира върху разработването на два търговски продукта, адаптирани към диети на кърмачета и деца в ранните етапи на твърди диети. Първият продукт беше нискомаслено агнешко месо, обработено до фина текстура, предназначени за включване в супа за кърмачета. Вторият продукт се състоеше от пържоли от кайма.

Основната цел на проекта е да помогне за увеличаване на потреблението на национално агнешко месо, намаляване на вноса и валоризиране на по-малко благородни разфасовки.

Проектът е реализиран със силен консорциум, съставен от 5 организации, които осигуряват цялата верига на стойността от производството (със земеделци и фермери’ Първата станция InnoTour е на 30 юни) към индустрията, включително организации за научни изследвания и консултантски услуги.

Партньорството беше важно за справяне със сложни предизвикателства като празнината на пазара на месо в Португалия, и също беше от съществено значение за решаването на подобни проблеми: експертиза и ресурси, съвместна иновация, решения от край до край и споделяне на риска. Той също така помогна на проекта да разработи продукти, съответстващи на изискванията на пазара, които са търговски жизнеспособни. Съвместните проекти позволяват обмен на знания и изграждане на капацитет между партньорите.

Как решихте проблема?

С многоактьорен подход, включително организации, които осигуряват цялата верига на стойността от производството (със земеделци и фермери’ Първата станция InnoTour е на 30 юни) към индустрията, включително организации за научни изследвания и консултантски услуги.

Проектът Childlamb искаше да помогне за увеличаване на консумацията на агнешко месо чрез инвестиране в валоризацията на по-малко благородни разфасовки. За тази цел, той разглежда различни аспекти като генетика, кланично тегло и хранене, оценка на тяхното въздействие както върху характеристиките на добива на месо от разфасовки 2-ра категория, така и върху приемливостта на вкуса на агнешко и вкуса на продуктите, предназначени за ранна детска възраст. Взето е предвид здравословното производство на животните, за да се гарантира високото качество на месото, които могат да се консумират както от деца, така и от възрастни, чрез производството на продукти, които са широко приети на пазара. Въвеждането на пазара на нови продукти, произведени с месо от части, които са по-малко подходящи за директна консумация, увеличава рентабилността на труповете на този животински вид, давайки по-голяма стойност на целия сектор.

Основната цел на този проект беше да се произведат два продукта от агнешко месо от части с по-ниска търговска стойност, с акцент върху храненето на бебета и деца. Съставът и добивът на месо от частите с най-ниска търговска стойност бяха оценени, за да се гарантира производството на продукти с адекватни стойности на протеини/мазнини за получаване на супи и хамбургски пържоли с интензитет на вкуса и размер на зърното в съответствие с изискванията на потребителите.

Какво е иновативно във вашия практически случай?

Продукт

Какви са факторите за успех при решаването на проблема?

Партньорството и ангажираността на всички партньори по време на проекта. Ние също така включваме крайния потребител в рекламни кампании и тестове за приемливост. Проучване за приемане от потребителите, проведено като част от проекта, идентифицира голям потенциал за широкомащабно разработване на продукти, базирани на агнешко от разфасовки с по-ниска стойност. Изборът на тези продукти може да увеличи стойността на тези съкращения, но също така помагат на Португалия да стане по-малко зависима от вноса. Знаейки, че е възможно да създавате продукти с тези части, следователно би било добавена стойност да се инвестира в тяхното производство в голям мащаб.

Създаването на нови продукти на базата на агнешко от по-малко благородни разфасовки ще позволи въвеждането на нови продукти на пазара, по-добро оползотворяване на труповете и, следователно, създаване на повече стойност за този сектор.

Поуки

GO ChildLamb приключи през декември 2022, след едно приключение, започнало през 2016 с първите версии на листовете на инициативата за национална селска мрежа. Беше дълъг път, който този технически екип измина повече от 5 години, с цел разработване на два нови месни продукта, произведени от агнешко и адаптирани към храненето на кърмачета и деца.

Агнешкото месо е признато за особено подходящо за тези възрастови групи, но силната сезонност на предлагането постепенно доведе до включването му в по-малка степен в редовната диета. Предлагаме замразени агнешки продукти, специално подготвени и адаптирани за тези възрастови групи, ще създаде добавена стойност за производствения сектор, както чрез производство на агнета с по-високо кланично тегло, така и чрез диференциране на стойността на разфасовки месо с различни органолептични характеристики.

Научната работа, извършена от INIAV, съчетано с широкото ноу-хау по отношение на производството на месо и комерсиализацията на ELIPEC и производителите, и опитът на CONSULAI в управлението и разпространението на резултатите, даде възможност на проекта да постигне целите, предложени в заявлението.

Важно е да подчертаете предимствата на сътрудничеството: Ефективни партньорства в различни сектори, включително изследвания, земеделие, и маркетинг, са от решаващо значение за цялостни решения и успешни резултати от проекти.

Въздействието на този проект е много положително. Проектът GO ChildLamb изпълни всичките си цели и надмина първоначалните очаквания по отношение на резултатите, както по отношение на крайното качество, така и по отношение на тяхната форма и представяне. Проектът надмина всички очаквания и по отношение на разпространението на резултатите.

Каква роля играе съветникът или консултантската служба с практическия случай?

Консултантските услуги бяха важни както във фазата на кандидатстване, така и при идентифицирането на нуждите на пазара, както и при създаването на целия консорциум и партньорство.

В допълнение, изиграхме важна роля в селекцията на животни и партиди в ранните етапи, придружаване на фермерите в съответствие с нуждите на научните изследвания и индустрията.

CONSULAI също отговаряше за управлението на целия проект и за разпространението на проекта и неговите резултати.

Може ли вашият подход да бъде прехвърлен и/или адаптиран за други иновационни предизвикателства и региони?

Да

Приблизителна възможност за прехвърляне в скала от 1 да се 5

(където 1 е лесно и 5 много трудно)

3

За споделяне на опит от добрата практика, Моля свържете се

Каролина Рамос

cramos@consulai.com

Линк към външна информация

https://www.childlamb.com/