Мобилна единица за клане за подобряване на хуманното отношение към животните и укрепване на късите вериги за доставки
Какво беше предизвикателството/проблемът, на който беше обърнато внимание?
Оперативна група „Мобилно кланично звено’ (MSU) възникна от наблюдението, че дребномащабните (органичен) животновъдите, които са заклали за директни продажби, отдавна имат проблем с намирането на (органично сертифицирани) кланица на достъпно разстояние. По-малките кланици са затворени, а по-големите кланици често не са оборудвани за клане на по-малък брой животни. Дългите разстояния, които трябва да се изминат с животните, са пречка за много фермери и потребители. Крайното качество на месото също се влияе негативно от стреса на животните, свързан с транспорта.
Първоначално оперативната група анализира наличните знания за мобилното клане въз основа на литературно проучване и състави списък с въпроси и точки за действие.
Компанията “Център за поддръжка на къса верига” (“Консултации за късата верига за доставки на храни”) проведе проучване сред животновъдите за интереса им към мобилното клане, техните очаквания, и нужди. Типичното искане е за клане 1 или 2 говеда наведнъж. За домашни птици, общото изследвано търсене е около 35.000 животни на година.
Университетският колеж Odisee изучава добавената стойност на мобилното клане по отношение на хуманното отношение към животните. Твърдението, че крайното качество на месото се влияе негативно от стреса на животните, свързан с транспорта, беше потвърдено.
Осъществимост по отношение на безопасността на храните, преработка на отпадъци, и екологичните разрешителни бяха оценени в сътрудничество с FAVV, ТУК, и отдел по околна среда. Въпреки че законодателството затруднява прилагането на MSU, не го прави невъзможно.
Накрая, беше оценена икономическата осъществимост. MSU за домашни птици изглежда е жизнеспособен, ако около 300 животните се колят наведнъж.
въпреки това, за едър рогат добитък, минимум от 6 да се 7 животните трябва да бъдат заклани наведнъж, за да се покрият оперативните разходи. В случай, че са заклани по-малко животни, цената на животно бързо нараства до неприемливи нива.
Как решихте проблема?
Намерихме решение за клане на малки количества домашни птици във фермата. Това дава възможност на дребните фермери да отглеждат и комерсиализират малък брой домашни птици, специални щамове, или производствени методи, които не се вписват в промишленото производство и преработка на домашни птици. Има малко, но ясно пазарно търсене на този тип продукти и къси вериги за доставка на храни.
Въз основа на горните резултати MSU за домашни птици може да изглежда най-осъществим, и двете финансово, технически, и в рамките на регулаторната рамка. Поради това е разработен технически и бизнес план от инвеститор и оператор за прилагане на практика на MSU за домашни птици 2022 във Фландрия.
За едър рогат добитък, типичното търсене на фермерите за клане 1 или 2 животни в даден момент е много по-малко от минимално необходимото количество 6 или 7 животни за покриване на разходите. Това се потвърждава от опита на шведската компания Hälsingestintan, която управляваше мобилен кланичен агрегат за едър рогат добитък в Швеция. И тук, икономическата осъществимост е най-голямото предизвикателство. Като възможна алтернатива, сега проучваме възможността за зашеметяване и обезкървяване на добитъка във фермата, преди да транспортираме трупа до близката кланица за по-нататъшна обработка. Има няколко примера за тази техника в Холандия и Германия. Предимството на тази техника е, че инвестиционните и експлоатационните разходи са значително по-ниски от напълно мобилната кланична единица
Какви са факторите за успех при решаването на проблема?
Може би най-важният фактор за успех е, че работихме заедно с няколко институции, компании и хора, всички те със собствен опит. Споделените знания бяха жизненоважни за намиране на решения за този сложен проект
Неочакван провал, Ако някой
Най-трудният аспект е спазването на законовите изисквания. Отне ни много време, за да разберем всички законови изисквания и да намерим решения за спазването им.
Поуки
Има 3 основни предизвикателства пред планирането и внедряването на малка мобилна кланица за домашни птици:
- Технически
- Икономичен
- Правни (безопасност на храните, заобикаляща среда, и управление на отпадъците)
Техническият аспект изглежда е най-лесният. От техническа гледна точка, напълно възможно е да се колят домашни птици в подвижна единица.
Икономически модел показва, че мобилната кланична единица е конкурентоспособна и печеливша само ако инфраструктурата се използва достатъчно през цялата година и се закланят минимум животни на работен ден.
Най-трудният аспект е спазването на законовите изисквания, които са насочени предимно към едромащабни и немобилни кланици. Повечето закони идват с висока цена, което го прави по-скоро икономически, отколкото технически труден за спазване.
Каква роля играе съветникът или консултативната служба в практическия случай?
БиоФорум (координация, безопасност на храните, и система за качество, технически и икономически аспекти), заедно с изследователи и съветници от университетския колеж Odisee (хуманно отношение към животните), Център за поддръжка на къса верига (правни аспекти на безопасността на храните), природата & Прогрес Белгия (преживявания във Валония) и Innovatiesteunpunt (маркетинг) всички участваха в този проект, принос и споделяне на специализираните знания на всеки.
Може ли вашият подход да бъде прехвърлен и/или адаптиран за други иновационни предизвикателства и региони?
Да
Приблизителна възможност за прехвърляне в скала от 1 да се 5
(където 1 е лесно и 5 много трудно)
1
За споделяне на опит относно добрата практика, моля свържете се с Пол Вербеке (paul.verbeke[в]bioforum.be)
