Какво беше адресираното предизвикателство/проблем?
Vacherin Mont-d’Or е емблематично сирене от региона Во, произведени занаятчийски между средата на август и средата на март в Vallée de Joux и в подножието на Vaud Jura. Основната му характеристика е смърчовата опаковка, което допълва уникалния му вкус и го прави незабавно разпознаваем. Подобряване на фермерските дискусионни групи 2021, смърчовите кутии отново са произведени на местно ниво след десетгодишен период, през който са били произведени във Франция. Това преместване има за цел да укрепи защитеното наименование за произход на сиренето (PDO) и подпомагане на местната икономика.
Основното предизвикателство беше преместването на производството на смърчовите кутии след оттеглянето на френския производител, осигуряване на непрекъснатост на доставките и запазване на наследственото ноу-хау. Беше решаващо за партньорството, особено за фермери и рафинерии, да разрешим този проблем, за да запазим автентичността и качеството на Vacherin Mont-d’Or, като същевременно насърчаваме имиджа на местната близост и занаятчийската работа, от съществено значение за комуникацията с потребителите.
Как решихте проблема?
Проблемът беше решен чрез създаването на Valartibois, дружество с ограничена отговорност (LLC) в Vallée de Joux, която пое производството на смърчови кутии. Проектът, финансиран от публично-частно партньорство, включва регионални и федерални вноски. Старите машини бяха преинсталирани, за да се произвеждат компонентите на кутията на местно ниво. Тази инициатива създаде осем нови работни места и премести производството на кутии, осигуряване на пълен контрол върху производствената верига.
Какво е иновативно във вашия практически случай?
Този случай е иновативен по няколко начина:
– Технологични иновации: Използване на стари машини за модернизиране на местното производство.
– Социална/организационна иновация: Създаване на Valartibois и сътрудничество между различни регионални заинтересовани страни за укрепване на сектора.
– Пазарна иновация: Преместване на производството за подобряване на имиджа на марката и устойчивостта на производствената верига.
Какви са факторите за успех при решаването на проблема?
Факторите за успех включват:
– Тясно сътрудничество между рафинериите, регионални власти, и други заинтересовани страни.
– Публично-частна финансова подкрепа.
– Преинсталиране на исторически машини, адаптирани за местно производство.
– Пълен контрол на производствената верига от рафинериите
Поуки
– Значението на регионалното сътрудничество за преодоляване на логистични и финансови предизвикателства.
– Добавената стойност на местния производствен контрол за повишаване на устойчивостта и укрепване на имиджа на марката.
– Интегрирането на стари машини в модерното производство може да бъде жизнеспособно и полезно.
Каква роля играе съветникът или консултантската служба с практическия случай?
Съветникът изигра решаваща роля в този случай, като улесни обучението и процесите на партньорството/мрежата. Магали Естев от платформата Star’Terre беше ключов играч, помагайки за създаване на диалог между различните участници, ноу-хау за репатриране, и намиране на конкретни решения за предизвикателствата при съхранение и замразяване. Съветникът също помогна за координирането на публично-частното финансиране и популяризиране на ценностите на близостта, традиция, и наследство за потребителите.
Поради това, съветникът улесни интерактивните процеси и обмена на знания между партньорите, което беше от съществено значение за успеха на проекта за преместване и осигуряването на непрекъснатост и качество на производството на Vacherin Mont-d’Or.
Може ли вашият подход да бъде прехвърлен и/или адаптиран за други иновационни предизвикателства и региони?
Да
Приблизителна възможност за прехвърляне в скала от 1 да се 5
(където 1 е лесно и 5 много трудно)
4
За споделяне на опит от добрата практика, Моля свържете се
Нилс
rump@kek.ch
Линк към външна информация