Mobile Schlachteinheit zur Verbesserung des Tierwohls und Stärkung kurzer Lieferketten
Was war die Herausforderung/das angegangene Problem??
Die Einsatzgruppe „Mobile Schlachteinheit“’ (MSU) entstand aus der Beobachtung, dass kleine (organisch) Viehhalter, die für den Direktverkauf geschlachtet haben, haben seit langem Probleme, einen (bio-zertifiziert) Schlachthof in erreichbarer Entfernung. Kleinere Schlachthöfe haben geschlossen und größere Schlachthöfe sind oft nicht dafür ausgestattet, eine kleinere Anzahl von Tieren zu schlachten. Die langen Wege, die mit den Tieren zurückgelegt werden müssen, sind ein Knackpunkt für viele Landwirte und Verbraucher. Die endgültige Fleischqualität wird auch durch den Transportstress der Tiere negativ beeinflusst.
Die Einsatzgruppe hat zunächst anhand einer Literaturstudie das vorhandene Wissen zur mobilen Schlachtung analysiert und einen Fragen- und Handlungskatalog erstellt.
Das Unternehmen „Short Chain Support Center“ (“Beratung für die kurze Lebensmittelversorgungskette”) führte eine Umfrage unter Viehhaltern zu ihrem Interesse an mobiler Schlachtung durch, ihre Erwartungen, und braucht. Die typische Forderung ist das Schlachten 1 oder 2 Rinder auf einmal. Für Geflügel, die befragte Gesamtnachfrage beträgt ca. 35.000 Tiere pro Jahr.
Das Odisee University College untersuchte den Mehrwert der mobilen Schlachtung im Hinblick auf den Tierschutz. Die Behauptung, dass die endgültige Fleischqualität durch den Transportstress der Tiere negativ beeinflusst wird, wurde bestätigt.
Die Machbarkeit in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit, Abfallverarbeitung, und Umweltgenehmigungen wurde in Zusammenarbeit mit FAVV . bewertet, HIER, und das Umweltamt. Obwohl die Gesetzgebung die Umsetzung einer MSU erschwert, es macht es nicht unmöglich.
Schließlich, die wirtschaftliche Machbarkeit wurde abgeschätzt. Eine MSU für Geflügel scheint praktikabel zu sein, wenn etwa 300 Tiere werden gleichzeitig geschlachtet.
jedoch, für Rinder, ein Minimum von 6 zu 7 Tiere sollten gleichzeitig geschlachtet werden, um die Betriebskosten zu decken. Falls weniger Tiere geschlachtet werden, die Kosten pro Tier steigen schnell auf ein inakzeptables Niveau.
Wie hast du das Problem gelöst?
Wir haben eine Lösung gefunden, um kleine Mengen Geflügel auf dem Hof zu schlachten. Dies ermöglicht es Kleinbauern, eine kleine Anzahl von Geflügel anzubauen und zu vermarkten, spezielle Stämme, oder Produktionsmethoden, die nicht in die industrielle Geflügelproduktion und -verarbeitung passen. Es gibt eine kleine, aber klare Marktnachfrage für diese Art von Produkten und kurze Lieferketten für Lebensmittel.
Basierend auf den obigen Ergebnissen scheint eine MSU für Geflügel am praktikabelsten zu sein, beides finanziell, technisch, und innerhalb des regulatorischen Rahmens. Daher wurde von einem Investor und Betreiber ein technischer und geschäftlicher Plan entwickelt, um eine MSU für Geflügel in die Praxis umzusetzen 2022 in Flandern.
Für Rinder, die typische Forderung der Bauern nach Schlachtung 1 oder 2 Tiere auf einmal ist weit weniger als die minimal erforderliche Menge an 6 oder 7 Tiere zur Deckung der Kosten. Dies bestätigen die Erfahrungen der schwedischen Firma Hälsingestintan, die in Schweden eine mobile Schlachtanlage für Rinder betrieb. Auch hier, Wirtschaftlichkeit ist die größte Herausforderung. Als mögliche Alternative, wir untersuchen nun die Möglichkeit, Rinder auf dem Hof zu betäuben und auszubluten, bevor wir den Kadaver zur weiteren Verarbeitung zu einem nahegelegenen Schlachthof transportieren. Es gibt mehrere Beispiele für diese Technik in den Niederlanden und in Deutschland. Der Vorteil dieser Technik ist, dass die Investitions- und Betriebskosten deutlich geringer sind als bei einer vollmobilen Schlachtanlage
Was sind die Erfolgsfaktoren bei der Lösung des Problems?
Der wohl wichtigste Erfolgsfaktor ist, dass wir mit mehreren Institutionen zusammengearbeitet haben, Unternehmen und Menschen, alle mit eigener Expertise. Das gemeinsame Wissen war entscheidend, um Lösungen für dieses komplexe Projekt zu finden
Unerwarteter Fehler, wenn überhaupt
Am schwierigsten ist es, die gesetzlichen Anforderungen zu erfüllen. Wir haben sehr lange gebraucht, um alle gesetzlichen Anforderungen zu verstehen und Lösungen zu finden, um diese zu erfüllen.
Gewonnene Erkenntnisse
Es gibt 3 Hauptherausforderungen bei der Planung und Umsetzung einer mobilen Kleinschlachtanlage für Geflügel:
- Technisch
- Wirtschaftlich
- Rechtliches (Lebensmittelsicherheit, Umgebung, und Abfallwirtschaft)
Der technische Aspekt scheint am einfachsten zu sein. Aus technischer Sicht, es ist durchaus möglich, Geflügel in einer mobilen Einheit zu schlachten.
Ein wirtschaftliches Modell zeigt, dass eine mobile Schlachtanlage nur dann wettbewerbsfähig und rentabel ist, wenn die Infrastruktur das ganze Jahr über ausreichend genutzt wird und pro Arbeitstag ein Minimum an Tieren geschlachtet wird.
Am schwierigsten ist es, die gesetzlichen Anforderungen zu erfüllen, die sich hauptsächlich auf große und nicht mobile Schlachthöfe konzentrieren. Die meisten Gesetze sind mit hohen Kosten verbunden, was die Einhaltung eher wirtschaftlich als technisch schwierig macht.
Welche Rolle spielt der Berater bzw. die Beratungsstelle im Praxisfall?
BioForum (Koordinierung, Lebensmittelsicherheit, und Qualitätssystem, technische und wirtschaftliche Aspekte), zusammen mit Forschern und Beratern des Odisee University College (Tierschutz), Support-Center für kurze Ketten (rechtliche Aspekte zur Lebensmittelsicherheit), Natur & Fortschritt Belgien (Erlebnisse in Wallonien) und Innovationsteunpunt (Marketing) alle haben an diesem Projekt teilgenommen, das Fachwissen jedes Einzelnen einbringen und teilen.
Kann Ihr Ansatz auf andere Innovationsherausforderungen und -regionen übertragen und/oder angepasst werden??
Ja
Geschätzte Übertragbarkeit auf einer Skala von 1 zu 5
(wo 1 ist einfach und 5 sehr schwierig)
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Um die Erfahrung zu teilen über die gute Praxis, Bitte kontaktieren Sie Paul Verbeke (paul.verbeke[beim]bioforum.be)
