Ποια ήταν η πρόκληση/πρόβλημα που αντιμετωπίστηκε?

Το έργο Childlamb ήταν μια απάντηση σε ένα κενό στην αγορά κρέατος στην Πορτογαλία, όπου δεν υπήρχε προϊόν που να αξιοποιεί την τρυφερότητα του κρέατος από ένα εκτεταμένο σύστημα βοσκής στη βιολογική παραγωγή. Στόχος του έργου ήταν η παραγωγή μικρών μερίδων κατεψυγμένων προϊόντων αρνιού χρησιμοποιώντας τεμάχια μικρότερης αξίας.

Αυτό το έργο επικεντρώθηκε στην ανάπτυξη δύο εμπορικών προϊόντων προσαρμοσμένων στη διατροφή βρεφών και παιδιών στα αρχικά στάδια στερεάς δίαιτας. Το πρώτο προϊόν ήταν ένα αρνίσιο κρέας με χαμηλά λιπαρά επεξεργασμένο σε λεπτή υφή, προορίζεται να ενσωματωθεί σε βρεφική σούπα. Το δεύτερο προϊόν αποτελούνταν από μπριζόλες κιμά.

Ο κύριος στόχος του έργου ήταν να συμβάλει στην αύξηση της κατανάλωσης εθνικού κρέατος αρνιού, μείωση των εισαγωγών και αξιοποίηση λιγότερο ευγενών περικοπών.

Το έργο υλοποιήθηκε με μια ισχυρή κοινοπραξία που αποτελείται από 5 οργανώσεις που εξασφάλιζαν ολόκληρη την αλυσίδα αξίας από την παραγωγή (με αγρότες και αγρότες’ ενώσεις) στη βιομηχανία, συμπεριλαμβανομένων οργανισμών έρευνας και συμβουλευτικών υπηρεσιών.

Η συνεργασία ήταν σημαντική για την αντιμετώπιση πολύπλοκων προκλήσεων, όπως το χάσμα στην αγορά κρέατος στην Πορτογαλία, και ήταν επίσης απαραίτητο για την επίλυση τέτοιων προβλημάτων: εμπειρογνωμοσύνη και πόρους, συνεργατική καινοτομία, ολοκληρωμένες λύσεις και επιμερισμός κινδύνου. Βοήθησε επίσης το έργο να αναπτύξει προϊόντα που ευθυγραμμίζονται με τις απαιτήσεις της αγοράς που είναι εμπορικά βιώσιμα. Τα συνεργατικά έργα επιτρέπουν την ανταλλαγή γνώσεων και την ανάπτυξη ικανοτήτων μεταξύ των εταίρων.

Πώς λύσατε το πρόβλημα?

Με προσέγγιση πολλών ηθοποιών, συμπεριλαμβανομένων οργανισμών που εξασφάλιζαν ολόκληρη την αλυσίδα αξίας από την παραγωγή (με αγρότες και αγρότες’ ενώσεις) στη βιομηχανία, συμπεριλαμβανομένων οργανισμών έρευνας και συμβουλευτικών υπηρεσιών.

Το έργο Childlamb ήθελε να βοηθήσει στην αύξηση της κατανάλωσης αρνίσιου κρέατος επενδύοντας στην αξιοποίηση λιγότερο ευγενών κομματιών. Για το σκοπό αυτό, εξέτασε διάφορες πτυχές όπως η γενετική, βάρος σφαγής και σίτιση, αξιολόγηση της επίδρασής τους τόσο στα χαρακτηριστικά απόδοσης κρέατος των τεμαχίων 2ης κατηγορίας όσο και στην αποδοχή της γεύσης αρνιού και της γεύσης προϊόντων που έχουν σχεδιαστεί για την πρώιμη παιδική ηλικία. Η υγιεινή παραγωγή των ζώων έχει ληφθεί υπόψη για την εγγύηση της υψηλής ποιότητας του κρέατος, που μπορούν να καταναλωθούν από παιδιά και ενήλικες, μέσω της παραγωγής προϊόντων που είναι ευρέως αποδεκτά στην αγορά. Η εισαγωγή στην αγορά νέων προϊόντων που παρασκευάζονται με κρέας από μέρη που είναι λιγότερο κατάλληλα για άμεση κατανάλωση αυξάνει την κερδοφορία των σφαγίων αυτού του ζωικού είδους, δίνοντας μεγαλύτερη αξία σε ολόκληρο τον κλάδο.

Ο κύριος στόχος αυτού του έργου ήταν η παραγωγή δύο προϊόντων κρέατος αρνιού από εξαρτήματα χαμηλότερης εμπορικής αξίας, με έμφαση στη διατροφή των βρεφών και των παιδιών. Η σύνθεση και η απόδοση κρέατος των εξαρτημάτων με τη χαμηλότερη εμπορική αξία αξιολογήθηκαν προκειμένου να εξασφαλιστεί η παραγωγή προϊόντων με επαρκείς τιμές πρωτεϊνών/λιπών για να ληφθούν σούπες και μπριζόλες Αμβούργου με ένταση γεύσης και μέγεθος κόκκου σύμφωνα με τις απαιτήσεις των καταναλωτών.

Αυτό που είναι καινοτόμο στην πρακτική σας περίπτωση?

Προϊόν

Ποιοι είναι οι παράγοντες επιτυχίας στην επίλυση του προβλήματος?

Η σύμπραξη και η δέσμευση όλων των εταίρων κατά τη διάρκεια του έργου. Περιλαμβάνουμε επίσης τον τελικό καταναλωτή σε διαφημιστικές καμπάνιες και δοκιμές αποδοχής. Η μελέτη αποδοχής των καταναλωτών που πραγματοποιήθηκε ως μέρος του έργου εντόπισε μεγάλες δυνατότητες για μεγάλης κλίμακας ανάπτυξη προϊόντων με βάση το αρνί από τεμάχια χαμηλότερης αξίας. Η επιλογή αυτών των προϊόντων θα μπορούσε να αυξήσει την αξία αυτών των περικοπών, αλλά και να βοηθήσει να γίνει λιγότερο εξαρτημένη η Πορτογαλία από τις εισαγωγές. Γνωρίζοντας ότι είναι δυνατή η δημιουργία προϊόντων με αυτά τα εξαρτήματα, Θα ήταν επομένως προστιθέμενη αξία να επενδύσουμε στην παραγωγή τους σε μεγάλη κλίμακα.

Η δημιουργία νέων προϊόντων με βάση το αρνί από λιγότερο ευγενή τεμάχια θα επιτρέψει την εισαγωγή νέων προϊόντων στην αγορά, καλύτερη αξιοποίηση των σφαγίων και, Η χρήση γεωπονικών εργαλείων και κριτηρίων για τον προγραμματισμό εφαρμογών λιπασμάτων στις καλλιέργειες θα πρέπει να υπερισχύει της χρήσης των κριτηρίων των μέγιστων δόσεων που επιτρέπονται από τη νομοθεσία, τη δημιουργία μεγαλύτερης αξίας για αυτόν τον τομέα.

Διδάγματα

Το GO ChildLamb τελείωσε τον Δεκέμβριο 2022, μετά από μια περιπέτεια που ξεκίνησε μέσα 2016 με τις πρώτες εκδόσεις των Φύλλων Πρωτοβουλίας Εθνικού Αγροτικού Δικτύου. Ήταν ένας μακρύς δρόμος που αυτή η τεχνική ομάδα έχει διανύσει περισσότερο από 5 χρόνια, με στόχο την ανάπτυξη δύο νέων προϊόντων κρέατος από αρνί και προσαρμοσμένα στη βρεφική και παιδική διατροφή.

Το κρέας αρνιού αναγνωρίζεται ως ιδιαίτερα κατάλληλο για αυτές τις ηλικιακές ομάδες, αλλά η έντονη εποχικότητα της προσφοράς οδήγησε σταδιακά στην λιγότερη ενσωμάτωσή του στην κανονική διατροφή. Η προσφορά κατεψυγμένων προϊόντων αρνιού, ειδικά προετοιμασμένο και προσαρμοσμένο για αυτές τις ηλικιακές ομάδες, θα δημιουργήσει προστιθέμενη αξία για τον παραγωγικό τομέα, τόσο με την παραγωγή αμνών με μεγαλύτερο βάρος σφαγίου όσο και με τη διαφοροποίηση της αξίας των τεμαχίων κρέατος με διαφορετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Η επιστημονική εργασία που πραγματοποιήθηκε από την INIAV, σε συνδυασμό με την εκτεταμένη τεχνογνωσία σχετικά με την παραγωγή κρέατος και την εμπορευματοποίηση της ELIPEC και των παραγωγών, και την εμπειρία της CONSULAI στη διαχείριση και τη διάδοση αποτελεσμάτων, επέτρεψε στο έργο να επιτύχει τους στόχους που προτείνονται στην εφαρμογή.

Είναι σημαντικό να επισημάνετε τα οφέλη της συνεργασίας: Αποτελεσματικές συνεργασίες σε διάφορους τομείς, συμπεριλαμβανομένης της έρευνας, καλλιέργεια, και μάρκετινγκ, είναι ζωτικής σημασίας για ολοκληρωμένες λύσεις και επιτυχημένα αποτελέσματα έργων.

Ο αντίκτυπος αυτού του έργου ήταν πολύ θετικός. Το έργο GO ChildLamb πέτυχε όλους τους στόχους του και ξεπέρασε τις αρχικές προσδοκίες όσον αφορά τα αποτελέσματα, τόσο ως προς την τελική ποιότητα όσο και ως προς τη μορφή και την παρουσίασή τους. Το έργο ξεπέρασε επίσης κάθε προσδοκία όσον αφορά τη διάδοση των αποτελεσμάτων.

Ποιος είναι ο ρόλος του συμβούλου ή της συμβουλευτικής υπηρεσίας με την πρακτική περίπτωση?

Οι συμβουλευτικές υπηρεσίες ήταν σημαντικές τόσο στη φάση της εφαρμογής όσο και στον προσδιορισμό των αναγκών της αγοράς, καθώς και στη σύσταση ολόκληρης της κοινοπραξίας και της εταιρικής σχέσης.

Επιπλέον, παίξαμε σημαντικό ρόλο στην επιλογή των ζώων και των παρτίδων στα αρχικά στάδια, συνοδεία των αγροτών σύμφωνα με τις ανάγκες της έρευνας και της βιομηχανίας.

Το CONSULAI ήταν επίσης υπεύθυνο για τη διαχείριση ολόκληρου του έργου και για τη διάδοση του έργου και των αποτελεσμάτων του.

Μπορεί η προσέγγισή σας να μεταφερθεί ή/και να προσαρμοστεί για άλλες προκλήσεις και περιοχές καινοτομίας?

Ναί

Εκτιμώμενη δυνατότητα μεταφοράς σε κλίμακα από 1 ΜΕΤΑ ΜΕΣΗΜΒΡΙΑΣ 5

(όπου 1 είναι εύκολο και 5 πολύ δύσκολο)

3

Για την ανταλλαγή εμπειριών σχετικά με την καλή πρακτική, παρακαλώ επικοινωνήστε

Καρολίνα Ράμος

cramos@consulai.com

Σύνδεσμος με εξωτερικές πληροφορίες

Μετάβαση στο περιεχόμενο://www.childlamb.com/