Ποια ήταν η πρόκληση/πρόβλημα που αντιμετωπίστηκε?
Το Vacherin Mont-d'Or είναι ένα εμβληματικό τυρί από την περιοχή Vaud, παράγεται χειροτεχνικά από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Μαρτίου στο Vallée de Joux και στους πρόποδες του Vaud Jura. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι η έλατο συσκευασία του, που προσθέτει στη μοναδική του γεύση και το κάνει άμεσα αναγνωρίσιμο. Βελτίωση των ομάδων συζήτησης αγροτών 2021, Τα κιβώτια ερυθρελάτης παρήχθησαν και πάλι τοπικά μετά από δέκα χρόνια κατά την οποία κατασκευάζονταν στη Γαλλία. Αυτή η μετεγκατάσταση στοχεύει στην ενίσχυση της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης του τυριού (Π.Ο.Π) και στήριξη της τοπικής οικονομίας.
Η κύρια πρόκληση ήταν η μετεγκατάσταση της παραγωγής των κιβωτίων ερυθρελάτης μετά τη συνταξιοδότηση του Γάλλου κατασκευαστή, εξασφάλιση της συνέχειας του εφοδιασμού και διατήρησης της προγονικής τεχνογνωσίας. Ήταν κρίσιμο για τη συνεργασία, ειδικά για αγρότες και διυλιστήρια, για την επίλυση αυτού του προβλήματος για τη διατήρηση της αυθεντικότητας και της ποιότητας του Vacherin Mont-d'Or, προωθώντας παράλληλα την εικόνα της τοπικής εγγύτητας και της χειροτεχνίας, απαραίτητη για την επικοινωνία με τους καταναλωτές.
Πώς λύσατε το πρόβλημα?
Το πρόβλημα λύθηκε με τη δημιουργία του Valartibois, εταιρεία περιορισμένης ευθύνης (LLC) στο Vallee de Joux, που ανέλαβε την παραγωγή ελατοκιβωτίων. Το έργο, χρηματοδοτείται από σύμπραξη δημόσιου και ιδιωτικού τομέα, περιλάμβανε περιφερειακές και ομοσπονδιακές συνεισφορές. Παλιά μηχανήματα εγκαταστάθηκαν ξανά για την παραγωγή των εξαρτημάτων του κιβωτίου τοπικά. Αυτή η πρωτοβουλία δημιούργησε οκτώ νέες θέσεις εργασίας και μετέφερε την παραγωγή κιβωτίων, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο της αλυσίδας παραγωγής.
Αυτό που είναι καινοτόμο στην πρακτική σας περίπτωση?
Αυτή η περίπτωση είναι καινοτόμος από πολλές απόψεις:
– Τεχνολογική καινοτομία: Χρήση παλαιών μηχανημάτων για τον εκσυγχρονισμό της τοπικής παραγωγής.
– Κοινωνική/οργανωτική καινοτομία: Δημιουργία Valartibois και συνεργασία μεταξύ διαφόρων περιφερειακών φορέων για την ενίσχυση του κλάδου.
– Καινοτομία στην αγορά: Μετατόπιση της παραγωγής για ενίσχυση της εικόνας της επωνυμίας και της ανθεκτικότητας της αλυσίδας παραγωγής.
Ποιοι είναι οι παράγοντες επιτυχίας στην επίλυση του προβλήματος?
Οι παράγοντες επιτυχίας περιλαμβάνουν:
– Στενή συνεργασία μεταξύ διυλιστηρίων, περιφερειακές αρχές, και άλλα ενδιαφερόμενα μέρη.
– Οικονομική στήριξη δημόσιου και ιδιωτικού τομέα.
– Επανεγκατάσταση ιστορικών μηχανημάτων προσαρμοσμένων για τοπική παραγωγή.
– Πλήρης έλεγχος της αλυσίδας παραγωγής από τα διυλιστήρια
Διδάγματα
– Η σημασία της περιφερειακής συνεργασίας για την αντιμετώπιση των υλικοτεχνικών και οικονομικών προκλήσεων.
– Η προστιθέμενη αξία του ελέγχου της τοπικής παραγωγής για την αύξηση της ανθεκτικότητας και την ενίσχυση της εικόνας της επωνυμίας.
– Η ενσωμάτωση παλαιών μηχανημάτων στη σύγχρονη παραγωγή μπορεί να είναι βιώσιμη και επωφελής.
Ποιος είναι ο ρόλος του συμβούλου ή της συμβουλευτικής υπηρεσίας με την πρακτική περίπτωση?
Ο σύμβουλος έπαιξε καθοριστικό ρόλο σε αυτή την περίπτωση διευκολύνοντας την εκπαίδευση και τις διαδικασίες της εταιρικής σχέσης/δικτύου. Ο Magali Estève από την πλατφόρμα Star’Terre ήταν βασικός παίκτης, συμβάλλοντας στη δημιουργία διαλόγου μεταξύ των διαφόρων παραγόντων, τεχνογνωσία επαναπατρισμού, και βρείτε συγκεκριμένες λύσεις για τις προκλήσεις αποθήκευσης και κατάψυξης. Ο σύμβουλος βοήθησε επίσης στο συντονισμό της δημόσιας-ιδιωτικής χρηματοδότησης και στην προώθηση των αξιών της εγγύτητας, παράδοση, και την κληρονομιά στους καταναλωτές.
Ετσι, ο σύμβουλος διευκόλυνε τις διαδραστικές διαδικασίες και την ανταλλαγή γνώσεων μεταξύ των εταίρων, η οποία ήταν απαραίτητη για την επιτυχία του έργου μετεγκατάστασης και τη διασφάλιση της συνέχειας και της ποιότητας της παραγωγής Vacherin Mont-d'Or.
Μπορεί η προσέγγισή σας να μεταφερθεί ή/και να προσαρμοστεί για άλλες προκλήσεις και περιοχές καινοτομίας?
Ναί
Εκτιμώμενη δυνατότητα μεταφοράς σε κλίμακα από 1 ΜΕΤΑ ΜΕΣΗΜΒΡΙΑΣ 5
(όπου 1 είναι εύκολο και 5 πολύ δύσκολο)
4
Για την ανταλλαγή εμπειριών σχετικά με την καλή πρακτική, παρακαλώ επικοινωνήστε
Ο Νιλς
rump@kek.ch
Σύνδεσμος με εξωτερικές πληροφορίες