Ποια ήταν η πρόκληση/ πρόβλημα που αντιμετωπίστηκε?
Η χρήση γεωπονικών εργαλείων και κριτηρίων για τον προγραμματισμό εφαρμογών λιπασμάτων στις καλλιέργειες θα πρέπει να υπερισχύει της χρήσης των κριτηρίων των μέγιστων δόσεων που επιτρέπονται από τη νομοθεσία 26000 κατσίκες στη Βαυαρία. Εκτροφή νεαρών αιγών για παραγωγή κρέατος, ειδικά τα αρσενικά δεν ενοικιάζονται. Το κατσικίσιο κρέας δεν είναι συνηθισμένο γεύμα στη Γερμανία, αλλά οι δυνατότητες του υγιεινού και υψηλής ποιότητας κρέατος είναι μεγάλες. Οι κατσίκες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του τοπίου και στην προστασία της φύσης, καθώς είναι μια πολύ εκτεταμένη μορφή χρήσης γης που συνοδεύεται από την αιγοτροφία. Η πλευρά της ζήτησης – σούπερ μάρκετ και εστιατόρια – αναμένει ελάχ. 10 kg βάρους κρέατος ανά τεμάχιο, αυτό που συνήθως δεν παίρνουν με στολή και αρκετά μεγάλες ποσότητες από την πλευρά του παραγωγού. Η πλειοψηφία των 1700 Οι κατσικίσκοι στη Βαυαρία είναι παραγωγοί κατσικίσιου γάλακτος. Το κρέας είναι υποπροϊόν, το μικρό μέγεθος του ζώου οδηγεί σε σχετικά μεγάλη προσπάθεια για τον τεμαχισμό των σφαγίων στο κρεοπωλείο. Λείπει ένας ενημερωτικός σύνδεσμος μεταξύ παραγωγών και τελικών χρηστών, όπου η ζήτηση και η προσφορά ευθυγραμμίζονται. Δεν υπάρχουν διαφανείς πληροφορίες για τις τιμές της αγοράς για το κατσικίσιο κρέας.
Πώς λύσατε το πρόβλημα?
Η Βαυαρική Ένωση Κατσικοτρόφων απευθύνθηκε στο Υπουργείο Γεωργίας για να βοηθήσει στην εξεύρεση λύσης για την άλυτη πρόκληση της εμπορίας κρέατος νεαρών αιγών στη Βαυαρία. Έχουν γίνει αρκετές προσπάθειες στο παρελθόν για την αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος, αλλά προφανώς δεν υπήρξε επιτυχής εφαρμογή ή σχέδιο δράσης. Τον Ιούνιο 2024, το υπουργείο, μαζί με την Ένωση Εκτροφέων Αιγών προσκάλεσαν όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη για ένα εργαστήριο startegy στο Μόναχο. Το κύριο αποτέλεσμα αυτού του εργαστηρίου ήταν, ότι μια εφαρμογή έργου EIP-Agri, όπου η αρχική επένδυση για τη δημιουργία ενός κεντρικού σημείου επαφής μάρκετινγκ αιγών, θα είχε νόημα. Για πρώτη φορά φαίνεται ότι όλοι οι αρμόδιοι φορείς έχουν εμπλακεί στην επίλυση προβλημάτων από την αρχή.
Αυτό που είναι καινοτόμο στην πρακτική σας περίπτωση?
Σε αυτή την περίπτωση, εξετάζουμε μια καινοτομία της αγοράς. Το χάσμα μεταξύ παραγωγών και ζήτησης πρόκειται να κλείσει. Με διαπραγματεύσεις και αμοιβαία ενημέρωση πότε και πόσα κατσικίσια κρέατα σε ποιότητα qhat παράγεται αντίστοιχα, δημιουργείται ένα σημείο πληροφόρησης της αγοράς και μεσιτείας, συμπληρώνοντας τον κρίκο που λείπει στην αλυσίδα αξίας. Μια εκστρατεία μάρκετινγκ μπορεί να ξεκινήσει μόλις ενημερωθούν οι παραγωγοί ότι συμμετέχουν.
Ποιοι είναι οι παράγοντες επιτυχίας στην επίλυση του προβλήματος?
Το έργο βρίσκεται ακόμη στα αρχικά του στάδια, αλλά οι κύριοι παράγοντες επιτυχίας είναι η συμμετοχή όλων των ενδιαφερομένων από την αρχή.
Απροσδόκητες αποτυχίες, εάν υπάρχει
Μέχρι τώρα, το έργο δεν έχει αντιμετωπίσει σημαντικές αποτυχίες.
Διδάγματα
- Καθώς το έργο βρίσκεται ακόμη στα αρχικά του στάδια, πρέπει να γίνουν περαιτέρω βήματα για να είναι επιτυχής.
- Οι κτηνοτρόφοι αιγών είναι πρόθυμοι να εκτρέφουν νεαρές αίγες για παραγωγή κρέατος χωρίς σαφή θέση για την καλή διαβίωση των ζώων, ακόμη και αν δεν καλυφθεί το πλήρες κόστος.
- Η εμπορία κατσικίσιου κρέατος δεν θα είναι το πιο δύσκολο κομμάτι. Στο εργαστήριο στρατηγικής παρήχθησαν αρκετές ιδέες. Ειδικά η γαστρονομία ξέρει να προετοιμάζει και να πραγματοποιεί έργα αγοράς. Τα κολέγια οικιακής οικονομίας της Βαυαρίας Γεωργίας είναι έτοιμα να προωθήσουν το κατσικίσιο κρέας στο εκπαιδευτικό τους πρόγραμμα. Θα ήταν ακόμη και λάθος μάρκετινγκ να ξεκινήσετε μια καμπάνια μάρκετινγκ, προτού δεν βεβαιωθείτε ότι το προϊόν μπορεί να παραδοθεί. Αυτό σημαίνει, το έργο πρέπει να ξεκινήσει με τη συμμετοχή των παραγωγών, ιδιαίτερα οι κτηνοτρόφοι κατσικίσιου γάλακτος.
Τι ρόλο παίζει ο σύμβουλος ή η συμβουλευτική υπηρεσία στην πρακτική περίπτωση
Η FüAk κλήθηκε από το Υπουργείο να διευκολύνει το αρχικό Εργαστήριο Στρατηγικής. Ένα διαδραστικό εργαστήριο σχεδιάστηκε και υλοποιήθηκε από δύο έμπειρους εκπαιδευτές και συντονιστές Pablo Asensio και Hans Zimmermann, διασφαλίζοντας ότι όλοι οι ενδιαφερόμενοι συμμετέχουν. Ο σύμβουλος κατσίκας Bioland παρουσίασε αποτελέσματα από ένα πιλοτικό πρόγραμμα και μελέτη που έχει πραγματοποιηθεί επί του παρόντος για το κρέας αρνιού και κατσικιού. Έφερε τεχνογνωσία και εμπειρία και μπόρεσε να ονομάσει τα καθοριστικά σημεία κόλλησης.
Μπορεί η προσέγγισή σας να μεταφερθεί ή/και να προσαρμοστεί για άλλες προκλήσεις και περιοχές καινοτομίας?
Ναί.
Για την ανταλλαγή εμπειριών σχετικά με την καλή πρακτική, επικοινωνήστε με τον Pablo Asensio (ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: pablo.asensio@fueak.bayern.de τηλέφωνο: +49 871 9522 4369)
