¿Cuál fue el desafío/problema abordado??
El Cerdo Ibérico es una raza autóctona cuya denominación se utiliza en España para animales y productos que no son de pura raza.. El consumidor debe ser informado mediante un distintivo en aquellos productos que realmente pertenecen a la pura raza.
¿Cómo resolviste el problema??
Diferenciar y dotar de completa trazabilidad a las carnes y productos derivados de la Raza Porcina Ibérica con total garantía mediante métodos automáticos
¿Qué es innovador en su caso práctico??
Se aplican métodos de análisis en la cadena de sacrificio como NIRS y Bioimpedancia.. Todos los datos relativos al proceso desde el animal hasta los puntos de venta quedan registrados en un documento específico.
¿Cuáles son los factores de éxito para resolver el problema??
La facilidad de aplicación de los métodos analíticos., su bajo coste y la conservación de sus datos en un sistema blockchain.
Lecciones aprendidas
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¿Qué papel juega el asesor o servicio de asesoramiento con el caso práctico??
Las nuevas tecnologías permiten garantizar la calidad de los productos procedentes de razas autóctonas como la ibérica
¿Puede su enfoque ser transferido y / o adaptado para otros desafíos de innovación y regiones??
sí
Transferibilidad estimada en una escala de 1 Perspectivas de la formación organizada en Hungría sobre el tema de la innovación interactiva y la creación de redes 5
(dónde 1 es fácil y 5 muy dificil)
3
Por compartir la experiencia sobre la buena práctica., Para cualquier duda y consulta sobre las próximas clases de excelencia
ELENA DIÉGUEZ
edieguez@aeceriber.es 0034629363121
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