¿Cuál fue el desafío / problema abordado??
Existen 26000 cabras en Baviera. Criar cabritos para la producción de carne., Especialmente los masculinos no son rentables.. La carne de cabra no es un alimento común en Alemania, pero el potencial de la carne sana y de alta calidad es grande. Las cabras desempeñan un papel importante en la conservación del paisaje y la protección de la naturaleza, ya que es una forma muy amplia de uso de la tierra que va acompañada de la cría de cabras.. El lado de la demanda – supermercados y restaurantes – espera min. 10 kg peso de carne por pieza, lo que normalmente no obtienen en cantidades uniformes y suficientemente grandes del lado del productor. La mayoría de los 1700 Los criadores de cabras en Baviera son productores de leche de cabra.. La carne es un subproducto., el pequeño tamaño del animal conlleva un esfuerzo relativamente elevado a la hora de despiezar los cadáveres en la carnicería. Falta un vínculo informativo entre productores y usuarios finales, donde la demanda y la oferta están alineadas. No existe información transparente sobre los precios de mercado de la carne de cabra.
¿Cómo resolviste el problema??
La Asociación de Criadores de Cabras de Baviera se dirigió al Ministerio de Agricultura para ayudar a encontrar una solución al desafío no resuelto de la comercialización de carne de cabritos en Baviera. Ha habido varios intentos en el pasado para abordar este problema., pero obviamente no hubo una implementación exitosa ni un plan de acción realizado.. en junio 2024, el ministerio, junto con la Asociación de Criadores de Cabras invitaron a todas las partes interesadas a un taller de estrategia en Munich. El principal resultado de este taller fue, que una solicitud de proyecto EIP-Agri, donde la inversión inicial en la creación de un punto de contacto central para la comercialización de cabras, tendría sentido. Por primera vez parece que todos los actores relevantes han estado involucrados en la resolución del problema desde el principio..
¿Qué es innovador en su caso práctico??
En este caso, estamos ante una innovación de mercado. Se va a cerrar la brecha entre los productores y la demanda. Mediante negociación e información mutua, cuándo y cuánta carne de cabra en calidad se produce según sea necesario., Se crea un punto de información e intermediación sobre el mercado., llenando el eslabón perdido en la cadena de valor. Se puede iniciar una campaña de marketing tan pronto como se informe a los productores.
¿Cuáles son los factores de éxito para resolver el problema??
El proyecto aún se encuentra en sus primeras etapas., pero el principal factor de éxito es la participación de todas las partes interesadas desde el principio..
Fallos inesperados, Si alguna
Hasta aquí, el proyecto no ha encontrado ningún fallo significativo.
Lecciones aprendidas
- Dado que el proyecto aún se encuentra en sus primeras etapas, Es necesario tomar más medidas para tener éxito..
- Los criadores de cabras están dispuestos a criar cabritos para la producción de carne por una clara posición de bienestar animal, incluso si no se cubren todos los costos..
- Comercializar carne de cabra no será la parte más difícil. Se produjeron suficientes ideas en el taller de estrategia.. Especialmente la gastronomía sabe preparar y realizar proyectos de mercado.. Las escuelas bávaras de economía doméstica agrícola están dispuestas a promover la carne de cabra en su programa educativo. Incluso sería un error de marketing iniciar una campaña de marketing., antes no se asegura que el producto pueda ser entregado. Esto significa, El proyecto tiene que empezar a involucrar a los productores., especialmente los productores de leche de cabra.
¿Qué papel juega el asesor o servicio de asesoría en el caso práctico?
El Ministerio pidió a FüAk que facilitara el taller de estrategia inicial. Un taller interactivo fue diseñado y realizado por dos formadores y facilitadores experimentados, Pablo Asensio y Hans Zimmermann., asegurarse de que todas las partes interesadas estén a bordo. Bioland Goat Advisor presentó los resultados de un proyecto piloto y un estudio actualmente realizados sobre carne de cordero y cabra.. Aportó conocimientos y experiencia y pudo señalar los puntos conflictivos decisivos..
¿Puede su enfoque ser transferido y / o adaptado para otros desafíos de innovación y regiones??
sí.
Por compartir la experiencia sobre la buena práctica., por favor contacte a pablo asensio (correo electrónico: pablo.asensio@fueak.bayern.de teléfono: +49 871 9522 4369)
