Mikä oli haaste/ongelma, johon puututtiin?

Childlamb-projekti oli vastaus Portugalin lihamarkkinoiden aukkoon, jossa ei ollut tuotetta, joka arvostaisi lihan mureutta luonnonmukaisen tuotannon laajasta laiduntamisesta. Hankkeen tavoitteena oli tuottaa pieniä annoksia pakastettuja lampaanlihatuotteita vähemmän arvostetuilla paloilla.

Tämä projekti keskittyi kahden kaupallisen tuotteen kehittämiseen, jotka on mukautettu imeväisten ja lasten ruokavalioon kiinteän ruokavalion alkuvaiheessa.. Ensimmäinen tuote oli vähärasvainen karitsanliha, joka oli käsitelty hienoksi koostumukseksi, tarkoitettu imeväisille tarkoitettuun keittoon. Toinen tuote koostui jauhelihapihvistä.

Hankkeen päätavoitteena oli lisätä kansallisen karitsanlihan kulutusta, vähentämällä tuontia ja arvostamaan vähemmän jaloja leikkauksia.

Hanke toteutettiin vahvan konsortion kanssa 5 organisaatiot, jotka varmistivat koko arvoketjun tuotannosta alkaen (maanviljelijöiden ja maanviljelijöiden kanssa’ yhdistykset) teollisuudelle, mukaan lukien tutkimus- ja neuvontapalveluorganisaatiot.

Kumppanuus oli tärkeä monimutkaisten haasteiden, kuten Portugalin lihamarkkinoiden aukon, ratkaisemiseksi, ja se oli myös välttämätöntä tällaisten ongelmien ratkaisemiseksi: asiantuntemusta ja resursseja, yhteistoiminnallinen innovaatio, kokonaisvaltaisia ​​ratkaisuja ja riskinjakoa. Se auttoi myös projektia kehittämään tuotteita, jotka vastaavat markkinoiden vaatimuksia, jotka ovat kaupallisesti kannattavia. Yhteistyöhankkeet mahdollistavat tiedonvaihdon ja valmiuksien kehittämisen kumppaneiden kesken.

Miten ratkaisit ongelman?

Monen toimijan lähestymistavalla, mukaan lukien organisaatiot, jotka varmistivat koko arvoketjun tuotannosta alkaen (maanviljelijöiden ja maanviljelijöiden kanssa’ yhdistykset) teollisuudelle, mukaan lukien tutkimus- ja neuvontapalveluorganisaatiot.

Childlamb-hanke halusi lisätä lampaanlihan kulutusta investoimalla vähemmän jalojen palojen arvostamiseen. Tätä varten, se käsitteli erilaisia ​​näkökohtia, kuten genetiikkaa, teurastuspaino ja ruokinta, arvioida niiden vaikutusta sekä 2. luokan palojen lihantuotannon ominaisuuksiin että karitsan maun ja varhaislapsuudelle suunniteltujen tuotteiden makuun. Eläinten terveellinen tuotanto on otettu huomioon lihan korkean laadun takaamiseksi, joita voivat syödä niin lapset kuin aikuisetkin, tuottamalla markkinoilla laajalti hyväksyttyjä tuotteita. Suoraan kulutukseen vähemmän sopivista osista valmistettujen uusien tuotteiden tuominen markkinoille lisää tämän eläinlajin ruhojen kannattavuutta, lisää arvoa koko alalle.

Hankkeen päätavoitteena oli valmistaa kaksi karitsanlihatuotetta kaupallisesti arvokkaammista osista, keskittyen vauvojen ja lasten ruokkimiseen. Kaupallisesti alhaisimpien osien koostumus ja lihantuotot arvioitiin, jotta voidaan taata riittävän proteiini-/rasva-arvoisten tuotteiden tuotanto kuluttajien tarpeita vastaavien keittojen ja hampuripihvien saamiseksi, joiden makuvoimakkuus ja jyväkoko ovat.

Mikä on innovatiivista käytännön tapauksessa?

Tuote

Mitkä ovat menestystekijät ongelman ratkaisemisessa?

Kumppanuus ja kaikkien kumppanien sitoutuminen projektin aikana. Otamme myös loppukuluttajan mukaan mainoskampanjoihin ja hyväksyttävyyskokeisiin. Osana hanketta toteutettu kuluttajan hyväksyntätutkimus osoitti suuret mahdollisuudet kehittää laajamittaisesti vähäarvoisemmista paloista valmistettuja lampaanlihatuotteita. Näiden tuotteiden valitseminen voi lisätä näiden leikkausten arvoa, mutta myös auttaa vähentämään Portugalin riippuvuutta tuonnista. Tietäen, että näistä osista on mahdollista luoda tuotteita, sen vuoksi olisi lisäarvoa investoida niiden tuotantoon suuressa mittakaavassa.

Uusien karitsaan perustuvien tuotteiden luominen vähemmän jaloista paloista mahdollistaa uusien tuotteiden tuomisen markkinoille, ruhojen parempi hyötykäyttö ja, siksi, lisäarvon luominen tälle alalle.

Opittua

GO ChildLamb päättyi joulukuussa 2022, vuonna alkaneen seikkailun jälkeen 2016 kansallisen maaseutuverkoston aloitelehtien ensimmäisten versioiden kanssa. Se on ollut pitkä tie, jonka tämä tekninen tiimi on kulkenut yli 5 vuotta, tavoitteena on kehittää kaksi uutta lampaanlihatuotetta, jotka on mukautettu imeväisten ja lasten ravintoon.

Lampaanliha on tunnustettu erityisen sopivaksi näille ikäryhmille, mutta tarjonnan voimakas kausiluonteisuus on vähitellen johtanut siihen, että sitä on vähemmän sisällytetty normaaliin ruokavalioon. Pakastettujen lammastuotteiden tarjonta, erityisesti näille ikäryhmille valmistettuja ja mukautettuja, luo lisäarvoa tuotantosektorille, sekä tuottamalla karitsoja, joiden teuraspaino on suurempi, että eriyttämällä lihapalojen arvoa, joilla on erilaiset aistinvaraiset ominaisuudet.

INIAV:n suorittama tieteellinen työ, yhdistettynä ELIPECin ja tuottajien laajaan lihantuotannon ja kaupallistamisen osaamiseen, ja CONSULAI:n kokemus tulosten hallinnasta ja levittämisestä, auttoi hankkeella saavuttamaan hakemuksessa esitetyt tavoitteet.

On tärkeää korostaa yhteistyön edut: Tehokas kumppanuus eri sektoreilla, mukaan lukien tutkimus, maanviljelystä, ja markkinointi, ovat ratkaisevia kokonaisratkaisujen ja onnistuneiden projektien tulosten kannalta.

Hankkeen vaikutus on ollut erittäin myönteinen. GO ChildLamb -projekti täytti kaikki tavoitteensa ja ylitti tulosten osalta alkuperäiset odotukset, sekä lopullisen laadun että muodon ja esittelyn kannalta. Projekti ylitti myös kaikki odotukset tulosten levittämisen osalta.

Mikä rooli neuvonantajalla tai neuvontapalvelulla on käytännön tapauksessa??

Neuvontapalvelut olivat tärkeitä sekä hakuvaiheessa että markkinoiden tarpeiden tunnistamisessa, sekä koko konsortion ja kumppanuuden perustamisessa.

Lisäksi, meillä oli tärkeä rooli eläinten ja erien valinnassa alkuvaiheessa, viljelijöiden mukana tutkimuksen ja teollisuuden tarpeiden mukaisesti.

CONSULAI vastasi myös koko hankkeen johtamisesta sekä hankkeen ja sen tulosten levittämisestä.

Voidaanko lähestymistapasi siirtää ja/tai mukauttaa muihin innovaatiohaasteisiin ja -alueisiin?

Joo

Arvioitu siirrettävyys asteikolla alkaen 1 kohtaan 5

(missä 1 on helppoa ja 5 hyvin vaikea)

3

Kokemusten jakamisesta hyvistä käytännöistä, ota yhteyttä

Carolina Ramos

cramos@consulai.com

Linkki ulkoisiin tietoihin

https://www.childlamb.com/