Mikä oli haaste/ongelma, johon puututtiin?
Vacherin Mont-d'Or on ikoninen juusto Vaudin alueelta, valmistettu käsityönä elokuun puolivälistä maaliskuun puoliväliin Vallée de Joux'ssa ja Vaud Juran juurella. Sen pääominaisuus on kuusilaatikkopakkaus, joka lisää sen ainutlaatuista makua ja tekee siitä välittömästi tunnistettavan. Viljelijöiden keskusteluryhmien parantaminen 2021, kuusilaatikot on jälleen valmistettu paikallisesti kymmenen vuoden jakson jälkeen, jonka aikana ne on valmistettu Ranskassa. Tällä siirrolla pyritään vahvistamaan juuston suojattua alkuperänimitystä (SAN) ja tukea paikallista taloutta.
Suurin haaste oli kuusilaatikoiden tuotannon siirtäminen ranskalaisen valmistajan eläkkeelle jäämisen jälkeen, tarjonnan jatkuvuuden varmistaminen ja esi-isien taitotiedon säilyttäminen. Se oli kumppanuuden kannalta ratkaisevaa, erityisesti maanviljelijöille ja jalostajille, ratkaista tämä ongelma Vacherin Mont-d'Orin aitouden ja laadun säilyttämiseksi samalla kun edistetään kuvaa paikallisesta läheisyydestä ja käsityöstä, välttämätön viestinnässä kuluttajien kanssa.
Miten ratkaisit ongelman?
Ongelma ratkaistiin luomalla Valartibois, osakeyhtiö (LLC) Vallée de Joux'ssa, joka otti haltuunsa kuusilaatikoiden tuotannon. Projekti, rahoitetaan julkisen ja yksityisen sektorin kumppanuudella, sisälsi alueelliset ja liittovaltion maksut. Vanhat koneet asennettiin uudelleen valmistamaan laatikkokomponentit paikallisesti. Tämä aloitti loi kahdeksan uutta työpaikkaa ja siirsi laatikkotuotantoa, varmistaa tuotantoketjun täydellisen hallinnan.
Mikä on innovatiivista käytännön tapauksessa?
Tämä tapaus on innovatiivinen monella tapaa:
– Tekninen innovaatio: Vanhojen koneiden käyttö paikallisen tuotannon modernisointiin.
– Sosiaalinen/organisaatioinnovaatio: Valartiboisin luominen ja eri alueellisten sidosryhmien yhteistyö alan vahvistamiseksi.
– Markkinainnovaatiot: Tuotannon siirtäminen tuotekuvan ja tuotantoketjun kestävyyden parantamiseksi.
Mitkä ovat menestystekijät ongelman ratkaisemisessa?
Menestystekijöitä ovat mm:
– Tiivis yhteistyö jalostajien välillä, alueviranomaiset, ja muut sidosryhmät.
– Julkinen ja yksityinen taloudellinen tuki.
– Paikalliseen tuotantoon sovitettujen historiallisten koneiden uudelleenasennus.
– Jalostamoiden täydellinen tuotantoketjun valvonta
Opittua
– Alueellisen yhteistyön merkitys logististen ja taloudellisten haasteiden voittamiseksi.
– Paikallisen tuotannonohjauksen lisäarvo lisää joustavuutta ja vahvistaa tuotekuvaa.
– Vanhojen koneiden integrointi nykyaikaiseen tuotantoon voi olla kannattavaa ja hyödyllistä.
Mikä rooli neuvonantajalla tai neuvontapalvelulla on käytännön tapauksessa??
Neuvonantajalla oli tässä tapauksessa ratkaiseva rooli helpottamalla kumppanuuden/verkoston koulutusta ja prosesseja. Magali Estève Star’Terre-alustalta oli avainpelaaja, auttaa luomaan vuoropuhelua eri toimijoiden kesken, kotiuttaa taitotietoa, ja löytää konkreettisia ratkaisuja varastointi- ja pakastushaasteisiin. Neuvonantaja auttoi myös koordinoimaan julkista ja yksityistä rahoitusta ja edistämään läheisyyden arvoja, perinne, ja perintö kuluttajille.
Täten, neuvonantaja helpotti vuorovaikutteisia prosesseja ja tiedonvaihtoa kumppaneiden välillä, mikä oli välttämätöntä siirtoprojektin onnistumiselle ja Vacherin Mont-d’Orin tuotannon jatkuvuuden ja laadun varmistamiselle.
Voidaanko lähestymistapasi siirtää ja/tai mukauttaa muihin innovaatiohaasteisiin ja -alueisiin?
Joo
Arvioitu siirrettävyys asteikolla alkaen 1 kohtaan 5
(missä 1 on helppoa ja 5 hyvin vaikea)
4
Kokemusten jakamisesta hyvistä käytännöistä, ota yhteyttä
Niels
rump@kek.ch
Linkki ulkoisiin tietoihin