Quel a été le défi/problème abordé?
Le porc ibérique est une race autochtone dont la dénomination est utilisée en Espagne pour les animaux et les produits qui ne sont pas de race pure.. Le consommateur doit être informé au moyen d'un signe distinctif apposé sur les produits qui appartiennent réellement à la race pure.
Comment as-tu résolu le problème?
Différencier et assurer une traçabilité complète des viandes et produits dérivés de la race porcine ibérique avec une garantie totale par des méthodes automatiques
Ce qui est innovant dans votre cas pratique?
Des méthodes d'analyse sont appliquées dans la chaîne d'abattage telles que NIRS et Bio-impédance. Toutes les données relatives au processus depuis l'animal jusqu'aux points de vente sont enregistrées sur un support spécifique.
Quels sont les facteurs de succès pour résoudre le problème?
La facilité d’application des méthodes analytiques, leur faible coût et la conservation de vos données dans un système blockchain.
Leçons apprises
–
Quel rôle joue le conseiller ou le service de conseil dans le cas pratique?
Les nouvelles technologies permettent de garantir la qualité des produits issus de races indigènes comme l'ibérique
Votre approche peut-elle être transférée et/ou adaptée à d'autres défis d'innovation et régions?
Oui
Transférabilité estimée sur une échelle de 1 pour 5
(où 1 est facile et 5 très difficile)
3
Le moment est critique pour mettre fin à la culture de couverture et la disponibilité de la sertisseuse à rouleaux peut représenter un goulot d'étranglement, Pour toutes questions et demandes de renseignements sur les prochaines classes d'excellence
ELENA DIÉGUEZ
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