Qual è stata la sfida/problema affrontato?

In Ungheria, prima della realizzazione di questo progetto, a livello nazionale non era noto un simile sistema di identificazione e tracciabilità dei singoli animali, livelli organizzativi e imprenditoriali professionali, che potrebbe essere utilizzato con sufficiente specificità, applicabile su scala dell’intera azienda agricola, la mandria di bestiame e l'unità animale allo stesso tempo, per la gestione, macellazione, taglio, pesatura, produzione, calza, insieme a ricercatori e consulenti dell'Odisee University College, saldi, monitoraggio della sicurezza alimentare e processi di informazione del consumatore, in relazione ai prodotti ottenuti dalla carne di razze bovine autoctone. L’identificazione a livello di singolo animale di parti di carne e prodotti che procede attraverso l’intera catena richiede l’introduzione e l’uso di metodi più efficienti rispetto all’identificazione tradizionale praticata a livello di gruppo a livello di settore, poiché la tracciabilità a livello di singolo animale espande la struttura e il volume dei dati, comportando una maggiore complessità sotto diversi aspetti.

Come hai risolto il problema?

Utilizzando la misurazione del peso all'avanguardia, sensoriale, tecnologie di stampa e di elaborazione dati, abbiamo sviluppato un'identificazione individuale a livello di animale, tracciamento, e un modello di informazione del consumatore che abbraccia l’intera catena di prodotto, dal “pascolo alla tavola” (Dalla fattoria alla tavola).

Cosa c'è di innovativo nel tuo pratico caso?

Abbiamo esaminato un dominio di conoscenza che non è stato ancora scoperto tra le specie bovine autoctone in Ungheria, ma sono fondamentali per le attività di trattamento, come la perdita di acqua durante la macellazione, raffreddamento, trasporto, e lavorazione di diversi tipi di carne, nonché stabilire norme di peso pertinenti per le parti di carne, e per monitorare l'effetto dell'umidità nel processo di maturazione. Come risultato del progetto, i consumatori ricevono informazioni dettagliate sull'origine dei prodotti a base di carne acquistati, compresa la razza, sesso, pedigree, nascita, dati dell'allevatore, proprietario, trasporto, allevamento (storia della vita), nonché i parametri principali del prodotto in questione, secondo le specifiche definite nella scheda prodotto, utilizzando il codice a barre 2D (Codice QR) sull'etichetta del prodotto.

Il servizio informativo fornito è ottimizzato per i dispositivi mobili, per esempio. uno smartphone, per consentire ai consumatori di leggere le informazioni in modo semplice e immediato. I risultati vengono pubblicati in una knowledge base online, così come nei media e nelle interfacce elettroniche secondo i requisiti EIP-Agri, per ogni specie animale e tipologia di prodotti a base di carne. Il progetto ha pubblicato opuscoli tecnici per aiutare altri agricoltori coinvolti nella produzione primaria di animali e nella lavorazione della carne ad adottare le conoscenze raccolte.

Quali sono i fattori di successo nella risoluzione del problema?

Sviluppo di un sistema di misurazione e sensori del peso presso il (a) Punto di macellazione, (b) Disossamento, tagliare, (c) Impianto di elaborazione, prendendo in consegna la carne, (D) Lavorazione della carne.

Determinazione dei punti di applicazione e delle funzioni del sensore, considerando principalmente le capacità delle camere di maturazione.

Creazione di processi di registrazione e raccolta dei dati, definizione della materia prima e della struttura del prodotto, prodotti identificati in modo univoco, processi correlati, e set di dati. Il processo di produzione segue i requisiti del prodotto per l’identificazione a livello individuale. L'uso di un ID digitale univoco, come un codice a barre bidimensionale (Codice QR) – internamente nei processi di produzione e inventario.

Test e implementazione dell'interoperabilità nell'e-government, fatturazione, contabilità, sistemi di etichettatura, trasferimento dei dati del giornale di macellazione da ENAR (registro statale del bestiame) all’e-government, API per la tenuta dei registri del bestiame compatibile con il sistema eLogbook, l'invio al software di fatturazione veniva effettuato quotidianamente, e per l'etichettatura del codice QR, il sistema di registro aziendale fornisce output XML elaborabili a sistemi web esterni, comprese le interfacce per le informazioni sui consumatori.

I consumatori possono accedere al sistema di informazioni sui prodotti online del processore tramite due- codice a barre dimensionale sull'etichetta del prodotto, che fornisce informazioni dettagliate sulle caratteristiche dell'animale che costituisce la materia prima del prodotto, come la razza, sottoporre a tensione, origine, nascita, allevatore, proprietario, allevamento, trasporto, cambio di allevatore (storia della vita), macellare, taglio, eccetera., così come i parametri principali del prodotto -, i valori pubblici, caratteristiche e specifiche definite nella scheda prodotto. Tutto questo viene fatto in modo ottimizzato per i dispositivi mobili, affinché, per esempio, con l'uso di uno smartphone, all the information can be displayed immediately on the screen at the touch of a button.

After the development phases were completed and closed, a patent application was filed with the National Intellectual Property Office.

Lezioni imparate

In our situation, advisors have been working on a daily basis with the farm for more than a decade, in many areas, not only regarding the direct scope of this practice. This continuity develops a deeper and more precise understanding of the problems, needs and their potential solutions, based on the daily communication with the farmer and the employees as well.

Trust is also built due to the issues successfully solved in the past, that opens up a more informal and efficient knowledge exchange.

Advisors not necessarily being the final experts of some topics to develop a project, can still self learn some new domains (like basic ICT skill, information management practices, basic programming knowledge, eccetera), which can make them act like an interpreter between the farmer and IT developer and vice versa.

Improved consumer information methods, like the one describe in this case, adding QR code label with product information at the individual livestock and inventory item level, is very well resonating with the needs of consumers buying higher valued, more prestigious products made from the meat of indigenous Hungarian cattle species.

Using open source technology is possible even in the food processing industry sector, connecting devices via standard data communication protocols and application programming interfaces, which gives much higher flexibility to develop the workflow and the management software to suit the particular needs of special – probably rather the smaller scale, niche products – operations.

Che ruolo gioca il consulente o il servizio di consulenza nel caso pratico??

In this EIP-Agri type of project, the two participating farm advisors had the role of the innovation brokers, who act as intermediary to connect innovation actors (agricoltori, consultants, ricercatori, ONG, eccetera.) around the idea that could become an innovation.

Advisors played a role in the 1) Fase di avvio, 2) Pianificazione & fase di sviluppo, 3) Fase di realizzazione, e 4) Fase di diffusione.

I punti importanti durante la fase di iniziazione sono: Identificare le esigenze: Translate from “what we want to achieve” towards “what we can achieve”. Costruisci umano & reti istituzionali: Seleziona i partner adatti, coinvolgere gli agricoltori. Clarify the possible roles and activities of the partners involved in the project. Cerca finanziamenti.

Durante la pianificazione & fase di sviluppo: Riunire le diverse aspettative di tutti i partner. Abbinali ai requisiti della fonte di finanziamento. Generare fiducia tra i partner.

Nella fase di realizzazione: Seguire le decisioni prese in fase di progettazione e sviluppo, ma resta flessibile. Documentare e valutare il feedback dal campo.

In the Dissemination phase: Rivolgersi alle parti interessate tramite canali e contenuti appropriati. Garantire che questo passaggio possa anche costruire collaborazioni sostenibili in futuro.

Il tuo approccio può essere trasferito e/o adattato per altre sfide e regioni dell'innovazione??

sì

Trasferibilità stimata su una scala da 1 a 5

(dove 1 è facile e 5 molto difficile)

3

La tempistica è fondamentale per terminare il raccolto di copertura e la disponibilità di piegatrici a rulli potrebbe rappresentare un collo di bottiglia, Per qualsiasi domanda e richiesta sulle prossime classi di eccellenza

Laszlo Gabor Papocsi

lpapocsi@gmail.com

Collegamento a informazioni esterne

https://szomordezso.eu/Nyomonkovetesi-rendszer-kialakitasa