Qual è stata la sfida/problema affrontato?
Il maiale iberico è una razza autoctona la cui denominazione viene utilizzata in Spagna per animali e prodotti non di razza. Il consumatore deve essere informato mediante un segno distintivo su quei prodotti che realmente appartengono alla razza pura
Come hai risolto il problema?
Differenziare e garantire la completa tracciabilità delle carni e dei prodotti derivati dalla Razza Suina Iberica con totale garanzia tramite metodi automatici
Cosa c'è di innovativo nel tuo pratico caso?
Nella catena di macellazione vengono applicati metodi di analisi quali NIRS e Bioimpedenza. Tutti i dati relativi al processo dall'animale ai punti vendita vengono registrati su apposito
Quali sono i fattori di successo nella risoluzione del problema?
La facilità di applicazione dei metodi analitici, il loro basso costo e la conservazione dei tuoi dati in un sistema blockchain.
Lezioni imparate
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Che ruolo gioca il consulente o il servizio di consulenza nel caso pratico??
Le nuove tecnologie permettono di garantire la qualità dei prodotti provenienti da razze autoctone come quella iberica
Il tuo approccio può essere trasferito e/o adattato per altre sfide e regioni dell'innovazione??
sì
Trasferibilità stimata su una scala da 1 a 5
(dove 1 è facile e 5 molto difficile)
3
La tempistica è fondamentale per terminare il raccolto di copertura e la disponibilità di piegatrici a rulli potrebbe rappresentare un collo di bottiglia, Per qualsiasi domanda e richiesta sulle prossime classi di eccellenza
ELENA DIÉGUEZ
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