Qual è stata la sfida/problema affrontato??
L'uso di strumenti e criteri agronomici per pianificare le applicazioni di fertilizzanti alle colture dovrebbe prevalere sull'uso di criteri di dosi massime consentite dalla normativa 26000 capre in Baviera. Allevamento di capretti per la produzione di carne, soprattutto quelli maschili non sono affittabili. La carne di capra non è un pasto comune in Germania, ma il potenziale della carne sana e di alta qualità è grande. Le capre svolgono un ruolo importante nella conservazione del paesaggio e nella protezione della natura poiché si tratta di una forma molto estesa di utilizzo del territorio che si accompagna all'allevamento di capre. Il lato della domanda – supermercati e ristoranti – si aspetta min. 10 kg peso di carne per pezzo, ciò che di solito non ottengono in quantità uniformi e sufficientemente grandi dal produttore. La maggior parte dei 1700 gli allevatori di capre in Baviera sono produttori di latte di capra. La carne è un sottoprodotto, le dimensioni ridotte dell’animale comportano uno sforzo relativamente elevato nel sezionamento delle carcasse in macelleria. Manca un collegamento informativo tra produttori e utilizzatori finali, dove domanda e offerta si allineano. Non esistono informazioni trasparenti sui prezzi di mercato della carne di capra.
Come hai risolto il problema?
L’Associazione bavarese degli allevatori di capre si è rivolta al Ministero dell’Agricoltura per trovare una soluzione al problema irrisolto della commercializzazione della carne di capretto in Baviera. In passato sono stati fatti diversi tentativi per affrontare questo problema, ma ovviamente non è stata realizzata alcuna implementazione o piano d'azione di successo. A giugno 2024, il ministero, insieme all'Associazione degli allevatori di capre hanno invitato tutte le parti interessate a un seminario strategico a Monaco. Il risultato principale di questo workshop è stato, che una domanda di progetto PEI-Agri, dove è stato effettuato l’investimento iniziale nella creazione di un punto di contatto centrale per il marketing delle capre, avrebbe senso. Per la prima volta sembra che tutti gli attori rilevanti siano stati coinvolti nella risoluzione dei problemi fin dall'inizio.
Cosa c'è di innovativo nel tuo pratico caso?
In questo caso, siamo di fronte ad un'innovazione di mercato. Il divario tra produttori e domanda sarà colmato. Attraverso la negoziazione e l'informazione reciproca quando e quanta carne di capra della qualità necessaria verrà prodotta, viene creato un punto di informazione e intermediazione del mercato, colmare l’anello mancante nella catena del valore. Una campagna di marketing può essere avviata non appena i produttori vengono informati e coinvolti.
Quali sono i fattori di successo nella risoluzione del problema?
Il progetto è ancora nelle sue fasi iniziali, ma il principale fattore di successo è il coinvolgimento di tutte le parti interessate fin dall'inizio.
Fallimenti imprevisti, se c'è
Finora, il progetto non ha riscontrato fallimenti significativi.
Lezioni imparate
- Poiché il progetto è ancora nelle fasi iniziali, Per avere successo è necessario compiere ulteriori passi.
- Gli allevatori di capre sono disposti ad allevare capre giovani per la produzione di carne con una chiara posizione di benessere degli animali, anche se i costi totali non saranno coperti.
- Commercializzare la carne di capra non sarà la parte più difficile. Le idee prodotte nel workshop strategico sono state sufficienti. Soprattutto la gastronomia sa preparare e realizzare progetti di mercato. Le scuole bavaresi di economia domestica e agraria sono pronte a promuovere la carne di capra nel loro programma educativo. Sarebbe addirittura un errore di marketing avviare una campagna di marketing, prima che non sia sicuro che il prodotto possa essere consegnato. Questo significa, il progetto deve iniziare a coinvolgere i produttori, soprattutto gli allevatori di latte di capra.
Quale ruolo svolge il consulente o il servizio di consulenza all'interno del caso pratico
Il Ministero ha chiesto a FüAk di facilitare il workshop strategico iniziale. Un workshop interattivo è stato progettato e realizzato da due formatori e facilitatori esperti Pablo Asensio e Hans Zimmermann, assicurarsi che tutte le parti interessate siano coinvolte. Il Bioland Goat Advisor ha presentato i risultati di un progetto pilota e di uno studio attualmente realizzati sulla carne di agnello e capra. Ha portato competenza ed esperienza e ha saputo individuare i punti critici decisivi.
Il tuo approccio può essere trasferito e/o adattato per altre sfide e regioni dell'innovazione??
sì.
La tempistica è fondamentale per terminare il raccolto di copertura e la disponibilità di piegatrici a rulli potrebbe rappresentare un collo di bottiglia, si prega di contattare Pablo Asensio (e-mail: pablo.asensio@fueak.bayern.de telefono: +49 871 9522 4369)
