Koks buvo iššūkis / problema?

„Childlamb“ projektas buvo atsakas į Portugalijos mėsos rinkos spragą, kur nebuvo produkto, kuris įvertintų mėsos minkštumą iš ekstensyvios ganymo sistemos ekologinėje gamyboje. Projekto tikslas buvo pagaminti nedideles porcijas šaldytų ėrienos produktų, naudojant mažesnės vertės gabalėlius.

Šis projektas buvo skirtas dviejų komercinių produktų, pritaikytų kūdikių ir vaikų mitybai ankstyvosiose kietosios dietos stadijose, kūrimui.. Pirmasis produktas buvo neriebi ėriena, apdorota iki smulkios tekstūros, skirtas dėti į kūdikiams skirtą sriubą. Antrasis produktas buvo maltos mėsos kepsniai.

Pagrindinis projekto tikslas buvo padėti padidinti nacionalinės ėrienos suvartojimą, importo mažinimas ir ne tokie kilnūs kirtimai.

Projektas buvo įgyvendintas kartu su stipriu konsorciumu, kurį sudarė 5 organizacijos, kurios užtikrino visą vertės grandinę nuo gamybos (su ūkininkais ir ūkininkais’ asociacijos) į pramonę, įskaitant tyrimų ir konsultavimo paslaugų organizacijas.

Partnerystė buvo svarbi sprendžiant sudėtingus iššūkius, tokius kaip atotrūkis Portugalijos mėsos rinkoje, ir tai taip pat buvo būtina sprendžiant tokias problemas: patirtį ir išteklius, bendradarbiavimo inovacijos, galutiniai sprendimai ir rizikos pasidalijimas. Tai taip pat padėjo projektui sukurti produktus, atitinkančius rinkos poreikius, kurie yra komerciškai perspektyvūs. Bendradarbiaujantys projektai leidžia keistis žiniomis ir ugdyti gebėjimus tarp partnerių.

Kaip išsprendei problemą?

Taikant kelių veikėjų požiūrį, įskaitant organizacijas, kurios užtikrino visą vertės grandinę nuo gamybos (su ūkininkais ir ūkininkais’ asociacijos) į pramonę, įskaitant tyrimų ir konsultavimo paslaugų organizacijas.

Projektas „Childlamb“ norėjo padėti padidinti ėrienos vartojimą, investuodamas į ne tokių taurių gabalų valorizaciją.. Šiuo tikslu, ji svarstė įvairius aspektus, tokius kaip genetika, skerdimo svoris ir šėrimas, įvertinant jų įtaką tiek 2-os kategorijos gabalų mėsos išeigoms, tiek ėrienos skonio priimtinumui ir ankstyvajai vaikystėje skirtų produktų skoniui. Siekiant užtikrinti aukštą mėsos kokybę, buvo atsižvelgta į sveiką gyvulių gamybą, kurį gali vartoti ir vaikai, ir suaugusieji, gaminant produktus, kurie yra plačiai pripažinti rinkoje. Į rinką patekę nauji produktai, pagaminti iš mėsos iš mažiau tinkamų tiesioginiam vartojimui dalių, padidina šios gyvūnų rūšies skerdenų pelningumą., suteikiant didesnę vertę visam sektoriui.

Pagrindinis šio projekto tikslas buvo pagaminti du ėrienos gaminius iš mažesnės komercinės vertės dalių, daugiausia dėmesio skiriant kūdikių ir vaikų maitinimui. Mažiausios prekinės vertės dalių sudėtis ir mėsos išeiga buvo vertinama siekiant garantuoti pakankamą baltymų/riebalų kiekį turinčių produktų gamybą, kad būtų išgaunamos sriubos ir Hamburgo kepsniai, kurių skonio intensyvumas ir grūdelių dydis atitinka vartotojų poreikius..

Kas naujoviška jūsų praktiniu atveju?

Produktas

Kokie yra sėkmės veiksniai sprendžiant problemą?

Partnerystė ir visų partnerių įsipareigojimai projekto metu. Mes taip pat įtraukiame galutinį vartotoją į reklamos kampanijas ir priimtinumo bandymus. Vartotojų priėmimo tyrimas, atliktas kaip projekto dalis, nustatė didelį potencialą plataus masto produktų, pagamintų iš ėrienos iš mažesnės vertės gabalų, kūrimo.. Pasirinkus šiuos produktus, gali padidėti šių gabalų vertė, bet ir padėti padaryti Portugaliją mažiau priklausomą nuo importo. Žinant, kad su šiomis dalimis galima sukurti gaminius, todėl didelės apimties investicijos į jų gamybą būtų pridėtinė vertė.

Sukūrus naujus produktus iš ėrienos iš ne tokių kilnių gabalų, rinkai bus galima pateikti naujų produktų, geresnis skerdenų panaudojimas ir, konkurso rengimas, sukurti daugiau vertės šiam sektoriui.

Išmoktos pamokos

GO ChildLamb baigėsi gruodį 2022, po nuotykio, prasidėjusio m 2016 su pirmosiomis Nacionalinio kaimo tinklo iniciatyvų lapų versijomis. Tai buvo ilgas kelias, kurį ši techninė komanda nukeliavo daugiau nei 5 metų, su tikslu sukurti du naujus mėsos gaminius, pagamintus iš ėrienos ir pritaikytus kūdikių ir vaikų mitybai.

Ėriena pripažinta ypač tinkama šioms amžiaus grupėms, tačiau dėl stipraus pasiūlos sezoniškumo pamažu ji buvo mažiau įtraukta į įprastą mitybą. Šaldytų avienos produktų pasiūla, specialiai paruošta ir pritaikyta šioms amžiaus grupėms, sukurs pridėtinę vertę gamybos sektoriui, tiek auginant didesnio skerdenos ėriukus, tiek diferencijuojant skirtingų organoleptinių savybių mėsos gabalų vertę.

INIAV atliktas mokslinis darbas, kartu su plačiomis ELIPEC ir gamintojų žiniomis apie mėsos gamybą ir komercializavimą, ir CONSULAI patirtį valdant ir skleidžiant rezultatus, leido projektui pasiekti paraiškoje siūlomus tikslus.

Svarbu pabrėžti bendradarbiavimo privalumus: Veiksminga partnerystė įvairiuose sektoriuose, įskaitant tyrimus, ūkininkavimas, ir rinkodara, yra labai svarbūs siekiant visapusiškų sprendimų ir sėkmingų projektų rezultatų.

Šio projekto poveikis buvo labai teigiamas. GO ChildLamb projektas atitiko visus savo tikslus ir viršijo pradinius lūkesčius rezultatų atžvilgiu, tiek pagal galutinę kokybę, tiek pagal jų formą ir pateikimą. Projektas taip pat pranoko visus lūkesčius rezultatų sklaidos prasme.

Kokį vaidmenį praktikoje atlieka patarėjas ar patarėjų tarnyba?

Konsultavimo paslaugos buvo svarbios tiek paraiškų teikimo etape, tiek nustatant rinkos poreikius, taip pat steigiant visą konsorciumą ir partnerystę.

Papildomai, suvaidinome svarbų vaidmenį atrenkant gyvulius ir partijas ankstyvosiose stadijose, ūkininkus, atsižvelgiant į mokslinių tyrimų ir pramonės poreikius.

CONSULAI taip pat buvo atsakinga už viso projekto valdymą ir projekto bei jo rezultatų sklaidą.

Ar jūsų požiūris gali būti perkeltas ir (arba) pritaikytas kitiems inovacijų iššūkiams ir regionams?

Taip

Numatomas perkeliamumas skalėje nuo 1 T19 5

(kur 1 yra lengvas ir 5 labai sunku)

3

Už dalijimąsi patirtimi apie gerą praktiką, prašau susisiekti

Karolina Ramos

cramos@consulai.com

Nuoroda į išorinę informaciją

https://www.childlamb.com/