Mobilus skerdimo padalinys gyvūnų gerovei gerinti ir trumpoms tiekimo grandinėms stiprinti
Koks iššūkis/problema buvo sprendžiama?
Operatyvinė grupė „Mobilusis skerdimo padalinys’ (MSU) atsirado pastebėjus, kad nedidelio masto (ekologiškas) gyvulių augintojai, kurie skerdė tiesioginiam pardavimui, jau seniai turėjo problemų rasti (ekologiškai sertifikuotas) skerdykla prieinamu atstumu. Mažesnės skerdyklos uždarytos, o didesnės skerdyklos dažnai nėra aprūpintos mažesniam gyvulių skaičiui skersti. Ilgi atstumai, kuriuos tenka įveikti su gyvuliais, yra kliūtis daugeliui ūkininkų ir vartotojų. Galutinei mėsos kokybei neigiamą įtaką daro ir gyvūnų stresas, susijęs su transportavimu.
Operatyvinė grupė iš pradžių išanalizavo turimas žinias apie mobilųjį skerdimą, remdamasi literatūros studija ir sudarė klausimų ir veiksmų sąrašą..
Įmonė "Steunpunt Short Chain" (“Konsultacijos trumposios maisto tiekimo grandinės klausimais”) atliko gyvulių augintojų apklausą apie jų susidomėjimą mobiliuoju skerdimu, jų lūkesčius, ir poreikius. Tipiškas poreikis yra paskersti 1 arba 2 galvijų vienu metu. Paukštienai, bendra apklausta paklausa yra apie 35.000 gyvūnų per metus.
Odisee universiteto koledžas tyrė mobiliojo skerdimo pridėtinę vertę gyvūnų gerovės požiūriu. Teiginys, kad galutinę mėsos kokybę neigiamai veikia gyvūnų stresas, susijęs su transportavimu, buvo patvirtinta.
Galimybės maisto saugos požiūriu, atliekų perdirbimas, ir aplinkosaugos leidimai buvo įvertinti bendradarbiaujant su FAVV, OVAM, ir Aplinkos departamentas. Nors teisės aktai apsunkina MSU įgyvendinimą, tai nepadaro to neįmanomo.
Prancūzų patarėjas Grégory Lemercier iš Chambre d'Agriculture d'Alsace visada ieško naujų metodų, skatinančių ūkininkų keitimąsi žiniomis., buvo įvertintas ekonominis pagrįstumas. Atrodo, kad naminių paukščių MSU yra perspektyvus 300 gyvuliai skerdžiami vienu metu.
Tačiau, galvijams, mažiausiai 6 T19 7 gyvūnai turėtų būti skerdžiami vienu metu, kad būtų padengtos veiklos išlaidos. Tuo atveju, kai paskerdžiama mažiau gyvulių, kaina vienam gyvūnui greitai pakyla iki nepriimtino lygio.
Kaip išsprendei problemą?
Ūkyje radome sprendimą skersti nedidelį kiekį naminių paukščių. Tai suteikia galimybę smulkiems ūkininkams auginti ir parduoti nedidelį naminių paukščių skaičių, specialios padermės, arba gamybos metodai, kurie netinka pramoninei paukštienos gamybai ir perdirbimui. Tokio tipo produktų ir trumpų maisto tiekimo grandinių rinkoje yra nedidelė, bet aiški paklausa.
Remiantis aukščiau pateiktais rezultatais, MSU naminiams paukščiams gali atrodyti tinkamiausias, tiek finansiškai, techniškai, ir pagal reguliavimo sistemą. Todėl investuotojas ir operatorius parengė techninį ir verslo planą, skirtą naminių paukščių MSU praktiškai įgyvendinti 2022 Flandrijoje.
Galvijams, tipiškas ūkininkų poreikis skersti 1 arba 2 gyvūnų kiekis vienu metu yra daug mažesnis nei minimaliai reikalingas kiekis 6 arba 7 gyvūnų išlaidoms padengti. Tai patvirtina Švedijos įmonės „Hälsingestintan“, kuri Švedijoje eksploatavo mobilųjį galvijų skerdyklą, patirtis.. Čia taip pat, ekonominis pagrįstumas yra didžiausias iššūkis. Kaip galima alternatyva, dabar tiriame galimybę apsvaiginti ir nukraujuoti galvijus ūkyje prieš vežant skerdeną į netoliese esančią skerdyklą tolesniam perdirbimui. Yra keletas šios technikos pavyzdžių Nyderlanduose ir Vokietijoje. Šios technikos pranašumas yra tas, kad investicijos ir eksploatacinės sąnaudos yra žymiai mažesnės nei visiškai mobilaus skerdyklos
Kokie yra sėkmės veiksniai sprendžiant problemą?
Turbūt svarbiausias sėkmės faktorius – dirbome kartu su keliomis institucijomis, įmonės ir žmonės, visi jie turi savo kompetenciją. Bendros žinios buvo labai svarbios ieškant šio sudėtingo projekto sprendimų
Netikėtos nesėkmės, jei bet kuris
Sunkiausias aspektas yra atitikti teisinius reikalavimus. Labai ilgai užtrukome, kol supratome visus teisinius reikalavimus ir radome sprendimus, kaip juos įvykdyti.
Išmoktos pamokos
Yra 3 pagrindiniai iššūkiai planuojant ir įgyvendinant nedidelio masto kilnojamą naminių paukščių skerdimo įrenginį:
- Techninė
- Ekonomiškas
- Teisinė (maisto sauga, aplinką, ir atliekų tvarkymas)
Techninis aspektas atrodo lengviausias. Iš techninės pusės, visiškai įmanoma skersti naminius paukščius mobiliame vienete.
Ekonominis modelis rodo, kad mobilus skerdykla yra konkurencinga ir pelninga tik tuo atveju, jei infrastruktūra yra pakankamai išnaudojama ištisus metus ir per darbo dieną paskerdžiama mažiausiai gyvulių..
Sunkiausias aspektas yra atitikti teisinius reikalavimus, kurios daugiausia orientuotos į stambias ir nemobilias skerdyklas. Dauguma teisės aktų yra brangūs, dėl to jį labiau sunku įvykdyti ekonomiškai nei techniškai.
Kokį vaidmenį praktikoje atlieka patarėjas ar patarėjų tarnyba?
BioForumas (koordinacija, maisto sauga, ir kokybės sistema, techniniai ir ekonominiai aspektai), kartu su Odise universiteto koledžo mokslininkais ir patarėjais (gyvūnų gerovė), Palaikymo centras Trumpoji grandinė (maisto saugos teisiniai aspektai), Gamta & Belgijos pažanga (patirtis Valonijoje) ir Inovacijų paramos centras (rinkodara) visi dalyvavo šiame projekte, prisidėti ir dalintis kiekvienos specialiomis žiniomis.
Ar jūsų požiūris gali būti perkeltas ir (arba) pritaikytas kitiems inovacijų iššūkiams ir regionams?
Taip
Numatomas perkeliamumas skalėje nuo 1 T19 5
(kur 1 yra lengvas ir 5 labai sunku)
1
Už pasidalinimą patirtimi apie gerą praktiką, susisiekite su Paulu Verbeke (Paul.verbeke[ne]bioforumas.be)
