Kāds bija risinājums/problēma?

Projekts Childlamb bija atbilde uz plaisu gaļas tirgū Portugālē, kur nebija neviena produkta, kas novērtētu gaļas maigumu no ekstensīvās ganību sistēmas bioloģiskajā ražošanā. Projekta mērķis bija saražot nelielas porcijas saldētu jēra gaļas produktu, izmantojot mazāk vērtīgus izcirtņus.

Šis projekts bija vērsts uz divu komerciālu produktu izstrādi, kas pielāgoti zīdaiņu un bērnu diētai cietās diētas sākumposmā.. Pirmais produkts bija zema tauku satura jēra gaļa, kas apstrādāta līdz smalkai tekstūrai, paredzēts iestrādāšanai zīdaiņu zupā. Otrs produkts sastāvēja no maltās gaļas steikiem.

Projekta galvenais mērķis bija palīdzēt palielināt nacionālās jēra gaļas patēriņu, importa samazināšana un mazāk cēls samazinājums.

Projekts tika īstenots ar spēcīgu konsorciju, ko veidoja 5 organizācijas, kas nodrošināja visu vērtību ķēdi no ražošanas (ar zemniekiem un zemniekiem’ asociācijas) uz rūpniecību, tostarp pētniecības un konsultāciju pakalpojumu organizācijas.

Partnerība bija svarīga, lai risinātu tādas sarežģītas problēmas kā plaisa gaļas tirgū Portugālē, un tas arī bija būtiski šādu problēmu risināšanai: zināšanas un resursi, sadarbības inovācija, visaptveroši risinājumi un riska dalīšana. Tas arī palīdzēja projektam izstrādāt produktus, kas atbilst tirgus prasībām, kas ir komerciāli dzīvotspējīgi. Sadarbības projekti nodrošina zināšanu apmaiņu un kapacitātes palielināšanu partneru starpā.

Kā jūs atrisinājāt problēmu?

Ar vairāku dalībnieku pieeju, tostarp organizācijas, kas nodrošināja visu vērtību ķēdi no ražošanas (ar zemniekiem un zemniekiem’ asociācijas) uz rūpniecību, tostarp pētniecības un konsultāciju pakalpojumu organizācijas.

Projekts Childlamb vēlējās palīdzēt palielināt jēra gaļas patēriņu, ieguldot mazāk cēlu izcirtņu valorizēšanā. Šim nolūkam, tajā tika ņemti vērā dažādi aspekti, piemēram, ģenētika, kaušanas svars un barošana, novērtējot to ietekmi gan uz 2.kategorijas izcirtņu gaļas ražas īpašībām, gan jēra garšas pieņemamību un agrai bērnībai paredzēto produktu garšu. Lai garantētu augstu gaļas kvalitāti, ir ņemta vērā veselīga dzīvnieku produkcija, ko var lietot gan bērni, gan pieaugušie, ražojot produktus, kas ir plaši atzīti tirgū. Jaunu produktu ieviešana tirgū, kas ražota no gaļas daļām, kas ir mazāk piemērotas tiešam patēriņam, palielina šīs dzīvnieku sugas liemeņu rentabilitāti., piešķirot lielāku vērtību visai nozarei.

Šī projekta galvenais mērķis bija ražot divus jēra gaļas produktus no daļām ar zemāku komerciālo vērtību, īpašu uzmanību pievēršot zīdaiņu un bērnu barošanai. Tika novērtēts to daļu sastāvs un gaļas iznākums ar viszemāko komerciālo vērtību, lai garantētu tādu produktu ražošanu ar atbilstošu olbaltumvielu/tauku vērtību, lai iegūtu zupas un Hamburgas steikus ar garšas intensitāti un graudu izmēru atbilstoši patērētāju prasībām..

Kas ir novatorisks jūsu praktiskajā gadījumā?

Produkts

Kādi ir veiksmes faktori problēmas risināšanā?

Partnerība un visu partneru apņemšanās projekta laikā. Mēs arī iekļaujam gala patērētājus reklāmas kampaņās un pieņemamības izmēģinājumos. Patērētāju pieņemšanas pētījums, kas tika veikts kā daļa no projekta, atklāja lielu potenciālu plaša mēroga produktu izstrādei, kuru pamatā ir jēra gaļa no zemākas vērtības izcirtņiem.. Šo produktu izvēle varētu palielināt šo samazinājumu vērtību, bet arī palīdzēt padarīt Portugāli mazāk atkarīgu no importa. Zinot, ka ar šīm detaļām ir iespējams izveidot produktus, tāpēc liela mēroga ieguldījumi to ražošanā būtu pievienotā vērtība.

Jaunu jēra gaļas produktu radīšana no mazāk cēliem izcirtņiem ļaus laist tirgū jaunus produktus, labāka liemeņu izmantošana un, tāpēc, lielākas vērtības radīšana šai nozarei.

Gūtās mācības

GO ChildLamb beidzās decembrī 2022, pēc piedzīvojuma, kas sākās 2016 ar Valsts lauku tīkla iniciatīvas lapu pirmajām versijām. Tas ir bijis garš ceļš, kuru šī tehniskā komanda ir nobraukusi vairāk nekā 5 gadiem, ar mērķi izstrādāt divus jaunus jēra gaļas produktus, kas pielāgoti zīdaiņu un bērnu uzturam.

Jēra gaļa ir atzīta par īpaši piemērotu šīm vecuma grupām, bet spēcīgā piedāvājuma sezonalitāte pakāpeniski ir novedusi pie tā, ka tas tiek mazāk iekļauts parastajā uzturā. Saldētu jēra gaļas produktu piedāvājums, īpaši sagatavoti un pielāgoti šīm vecuma grupām, radīs pievienoto vērtību ražošanas nozarei, gan ražojot jērus ar lielāku kautsvaru, gan diferencējot gaļas izcirtņu vērtību ar dažādām organoleptiskajām īpašībām.

Zinātniskais darbs, ko veica INIAV, apvienojumā ar ELIPEC un ražotāju plašajām zināšanām par gaļas ražošanu un komercializāciju, un CONSULAI pieredze rezultātu pārvaldībā un izplatīšanā, ļāva projektam sasniegt pieteikumā izvirzītos mērķus.

Ir svarīgi izcelt sadarbības priekšrocības: Efektīva partnerība dažādās nozarēs, ieskaitot pētniecību, lauksaimniecība, un mārketings, ir ļoti svarīgi visaptverošiem risinājumiem un veiksmīgu projektu rezultātiem.

Šī projekta ietekme ir bijusi ļoti pozitīva. GO ChildLamb projekts sasniedza visus tā mērķus un pārsniedza sākotnējās cerības rezultātu ziņā, gan galīgās kvalitātes, gan to formas un noformējuma ziņā. Projekts arī pārsniedza visas cerības rezultātu izplatīšanas ziņā.

Kāda loma ir konsultantam vai konsultatīvajam dienestam ar praktisko lietu?

Konsultāciju pakalpojumi bija svarīgi gan pieteikuma fāzē, gan tirgus vajadzību noteikšanā, kā arī visa konsorcija un partnerības izveidē.

Papildus, mums bija nozīmīga loma dzīvnieku un partiju atlasē agrīnā stadijā, atbalstīt lauksaimniekus atbilstoši pētniecības un rūpniecības vajadzībām.

CONSULAI bija arī atbildīgs par visa projekta pārvaldību un par projekta un tā rezultātu izplatīšanu.

Vai jūsu pieeja var tikt pārnesta un/vai pielāgota citiem jauninājumu izaicinājumiem un reģioniem?

Jā

Paredzamā nododamība mērogā no 1 Ļoti svarīga būs arī Štīrijas Lauksaimniecības kameras loma pēc projekta beigām, lai rezultātus izplatītu pēc iespējas plašāk 5

(kur 1 ir viegli un 5 ļoti grūti)

3

Par dalīšanos pieredzē par labo praksi, lūdzu sazinieties

Karolīna Ramosa

cramos@consulai.com

Saite uz ārējo informāciju

https://www.childlamb.com/