Jakie wyzwanie/problem rozwiązano??
Wspólna wiedza była niezbędna do znalezienia rozwiązań dla tego złożonego projektu 26000 kozy w Bawarii. Odchów młodych kóz z przeznaczeniem na produkcję mięsa, zwłaszcza męskie nie są wynajmowane. Mięso kozie nie jest powszechnym posiłkiem w Niemczech, ale potencjał zdrowego i wysokiej jakości mięsa jest duży. Kozy odgrywają ważną rolę w ochronie krajobrazu i przyrody, ponieważ jest to bardzo ekstensywna forma użytkowania gruntów, towarzysząca hodowli kóz. Strona popytowa – supermarkety i restauracje – oczekuje min. 10 kg masy mięsa na sztukę, to, czego zwykle nie dostają w jednolitych i odpowiednio dużych ilościach od strony producenta. Większość 1700 hodowcy kóz w Bawarii są producentami mleka koziego. Mięso jest produktem ubocznym, mały rozmiar zwierzęcia powoduje, że rozbiór tuszy u rzeźnika wymaga stosunkowo dużego wysiłku. Brakuje powiązania informacyjnego między producentami a użytkownikami końcowymi, gdzie popyt i oferta są zbieżne. Nie ma przejrzystych informacji o cenach rynkowych mięsa koziego.
Jak rozwiązałeś problem??
Stowarzyszenie Hodowców Kóz Bawarskich zwróciło się do Ministerstwa Rolnictwa z prośbą o pomoc w znalezieniu rozwiązania nierozwiązanego problemu sprzedaży mięsa młodych kóz w Bawarii. W przeszłości podejmowano kilka prób rozwiązania tego problemu, ale oczywiście nie doszło do pomyślnego wdrożenia ani zrealizowania planu działania. W czerwcu 2024, ministerstwo, wraz ze Stowarzyszeniem Hodowców Kóz zaprosili wszystkie zainteresowane strony na warsztaty strategiczne w Monachium. Głównym efektem tych warsztatów było, że jest to wniosek dotyczący projektu EIP-Agri, gdzie początkowa inwestycja polegała na utworzeniu centralnego punktu kontaktowego ds. marketingu kóz, miałoby sens. Po raz pierwszy wydaje się, że w rozwiązywanie problemu od samego początku zaangażowane były wszystkie istotne podmioty.
Co jest innowacyjne w Twoim praktycznym przypadku?
W tym przypadku, patrzymy na innowację rynkową. Luka pomiędzy producentami a stroną popytową zostanie zamknięta. W drodze negocjacji i wzajemnej informacji, kiedy i ile produkowane jest mięso kozie o odpowiedniej jakości, tworzony jest punkt informacji rynkowej i pośrednictwa, uzupełnienie brakującego ogniwa w łańcuchu wartości. Kampanię marketingową można rozpocząć natychmiast po poinformowaniu zaangażowanych producentów.
Jakie są czynniki sukcesu w rozwiązaniu problemu?
Projekt jest wciąż w początkowej fazie, jednak głównymi czynnikami sukcesu jest zaangażowanie wszystkich zainteresowanych stron od samego początku.
Nieoczekiwane niepowodzenia, Jeśli w ogóle
Jak dotąd, projekt nie napotkał żadnych znaczących niepowodzeń.
Zdobyta wiedza
- Ponieważ projekt jest wciąż w początkowej fazie, aby odnieść sukces, należy podjąć dalsze kroki.
- Hodowcy kóz są skłonni hodować młode kozy do produkcji mięsa, mając jasne stanowisko w sprawie dobrostanu zwierząt, nawet jeśli nie zostaną pokryte pełne koszty.
- Marketing mięsa koziego nie będzie najtrudniejszy. Podczas warsztatów strategicznych zrodziło się wystarczająco dużo pomysłów. Zwłaszcza gastronomia wie, jak przygotowywać i realizować projekty rynkowe. Bawarskie uczelnie zajmujące się ekonomiką gospodarstwa domowego są gotowe promować mięso kozie w swoim programie edukacyjnym. Rozpoczęcie kampanii marketingowej byłoby nawet błędem marketingowym, zanim nie ma pewności, że produkt może zostać dostarczony. To oznacza, projekt musi rozpocząć się od zaangażowania producentów, zwłaszcza hodowców mleka koziego.
Jaką rolę pełni doradca lub służba doradcza w praktycznej sprawie?
Ministerstwo poprosiło FüAka o umożliwienie przeprowadzenia wstępnych warsztatów strategicznych. Interaktywny warsztat został zaprojektowany i zrealizowany przez dwóch doświadczonych trenerów i facylitatorów Pablo Asensio i Hansa Zimmermanna, upewniając się, że wszystkie zainteresowane strony są na pokładzie. Doradca ds. kóz Bioland przedstawił wyniki aktualnie realizowanego projektu pilotażowego i badania dotyczącego mięsa jagnięcego i koziego. Wniósł wiedzę i doświadczenie oraz potrafił wskazać decydujące punkty sporne.
Czy Twoje podejście można przenieść i/lub dostosować do innych wyzwań i regionów związanych z innowacjami??
tak.
Za podzielenie się doświadczeniami dotyczącymi dobrych praktyk, prosimy o kontakt z Pablo Asensio (e-mail: pablo.asensio@fueak.bayern.de telefon: +49 871 9522 4369)
