Unidade móvel de abate para melhorar o bem-estar animal e fortalecer cadeias de abastecimento curtas
Qual foi o desafio / problema abordado?
O grupo operacional ‘Mobile Slaughter Unit’ (MSU) surgiu da observação de que em pequena escala (orgânico) criadores de gado que abateram para vendas diretas há muito tempo têm problemas para encontrar um (certificado orgânico) matadouro a uma distância acessível. Matadouros menores foram fechados e matadouros maiores muitas vezes não estão equipados para abater um número menor de animais. As longas distâncias que devem ser percorridas com os animais são um obstáculo para muitos fazendeiros e consumidores. A qualidade final da carne também é afetada negativamente pelo estresse dos animais associado ao transporte.
O grupo operacional analisou inicialmente o conhecimento disponível sobre o abate móvel com base em um estudo da literatura e elaborou uma lista de perguntas e pontos de ação..
A empresa “Short Chain Support Center” (“Consultoria para Short Food Supply Chain”) conduziu uma pesquisa entre criadores de gado sobre seu interesse no abate móvel, suas expectativas, e necessidades. A demanda típica é para abate 1 ou 2 bovinos de cada vez. Para aves, a demanda total pesquisada é de cerca de 35.000 animais por ano.
Odisee University College estudou o valor agregado do abate móvel em termos de bem-estar animal. A alegação de que a qualidade final da carne é negativamente afetada pelo estresse dos animais associado ao transporte, foi confirmado.
A viabilidade em termos de segurança alimentar, processamento de resíduos, e as licenças ambientais foram avaliadas em colaboração com a FAVV, AQUI, e o Departamento de Meio Ambiente. Embora a legislação torne difícil implementar um MSU, não torna isso impossível.
Finalmente, a viabilidade econômica foi estimada. Um MSU para aves parece viável se cerca 300 animais são abatidos de cada vez.
Contudo, para gado, um mínimo de 6 Ir para o conteúdo 7 os animais devem ser abatidos em um momento para cobrir os custos operacionais. No caso de menos animais são abatidos, o custo por animal aumenta rapidamente para níveis inaceitáveis.
Como você resolveu o problema?
Encontramos uma solução para o abate de pequenas quantidades de aves na granja. Isso possibilita que pequenos produtores cultivem e comercializem um pequeno número de aves, cepas especiais, ou métodos de produção que não se enquadram na produção e processamento industrial de aves. Há uma demanda de mercado pequena, mas clara para este tipo de produto e cadeias de abastecimento de alimentos curtas.
Com base nos resultados acima, um MSU para aves pode parecer o mais viável, ambos financeiramente, tecnicamente, e dentro da estrutura regulatória. Portanto, um plano técnico e de negócios foi desenvolvido por um investidor e operador para colocar um MSU para aves em prática em 2022 na Flandres.
Para gado, a demanda típica dos fazendeiros para o abate 1 ou 2 animais por vez é muito menos do que a quantidade mínima necessária de 6 ou 7 animais para cobrir os custos. Isso é confirmado por experiências da empresa sueca Hälsingestintan que operava uma unidade móvel de abate de gado na Suécia. Aqui também, viabilidade econômica é o maior desafio. Como uma alternativa possível, agora investigamos a possibilidade de atordoar e sangrar o gado na fazenda antes de transportar a carcaça para um matadouro próximo para processamento posterior. Existem vários exemplos dessa técnica na Holanda e na Alemanha. A vantagem desta técnica é que o investimento e os custos operacionais são consideravelmente mais baixos do que uma unidade de abate totalmente móvel
Quais são os fatores de sucesso na resolução do problema?
Provavelmente, o fator de sucesso mais importante é que trabalhamos em conjunto com várias instituições, empresas e pessoas, todos eles com seus próprios conhecimentos. O conhecimento compartilhado foi vital para encontrar soluções para este complexo projeto
Falhas inesperadas, caso existam
O aspecto mais difícil é atender aos requisitos legais. Demoramos muito para entender todos os requisitos legais e encontrar soluções para cumpri-los.
Lições aprendidas
Há 3 principais desafios para o planejamento e implementação de uma unidade móvel de abate de aves em pequena escala:
- Técnico
- Econômico
- Jurídico (segurança alimentar, ambiente, e gestão de resíduos)
O aspecto técnico parece ser o mais fácil. Do ponto de vista técnico, é perfeitamente possível abater aves em uma unidade móvel.
Um modelo econômico mostra que uma unidade móvel de abate só é competitiva e lucrativa se a infraestrutura for suficientemente utilizada ao longo do ano e o abate mínimo de animais por dia útil.
O aspecto mais difícil é atender aos requisitos legais, que se concentram principalmente em matadouros de grande escala e não móveis. A maior parte da legislação vem com um alto custo, o que torna mais difícil economicamente do que tecnicamente cumprir.
Qual a função do consultor ou serviço de consultoria dentro do caso prático?
BioForum (coordenação, segurança alimentar, e sistema de qualidade, aspectos técnicos e econômicos), junto com pesquisadores e conselheiros da Odisee University College (bem estar animal), Centro de Suporte de Correntes Curtas (aspectos legais sobre segurança alimentar), Natureza & Progresso Bélgica (experiências na Valônia) e Innovatiesteunpunt (marketing) todos participaram deste projeto, contribuindo e compartilhando o conhecimento especializado de cada.
Sua abordagem pode ser transferida e / ou adaptada para outros desafios de inovação e regiões?
sim
Transferibilidade estimada em uma escala de 1 Ir para o conteúdo 5
(Onde 1 é fácil e 5 muito difícil)
1
Por compartilhar a experiência nas boas práticas, por favor contate Paul Verbeke (paul.verbeke[em]bioforum.be)
