Mobilna klaonica za poboljšanje dobrobiti životinja i jačanje kratkih opskrbnih lanaca
Koji je izazov/problem riješen?
Operativna grupa ‘Mobilna klaonica’ (MSU) proizašao iz opažanja da malomjerni (organski) uzgajivači stoke koji su klali za izravnu prodaju dugo su imali problema s pronalaskom (organski certificiran) klaonica na pristupačnoj udaljenosti. Manje klaonice su zatvorene, a veće klaonice često nisu opremljene za klanje manjeg broja životinja. Velike udaljenosti koje moraju prijeći sa životinjama problem su za mnoge poljoprivrednike i potrošače. Na konačnu kvalitetu mesa također negativno utječe stres životinja povezan s prijevozom.
Operativna skupina prvo je analizirala dostupno znanje o mobilnom klanju na temelju studije literature i sastavila popis pitanja i akcijskih točaka.
Tvrtka “Steunpunt Short Chain” (“Savjetovanje za kratki lanac opskrbe hranom”) proveli anketu među stočarima o njihovom interesu za mobilnu klaonicu, njihova očekivanja, i potrebama. Tipična potražnja je klanje 1 ili 2 goveda odjednom. Za perad, ukupna istražena potražnja iznosi oko 35.000 životinja godišnje.
Odisee University College proučavao je dodanu vrijednost mobilnog klanja u smislu dobrobiti životinja. Tvrdnja da na konačnu kvalitetu mesa negativno utječe stres životinja povezan s prijevozom, je potvrđeno.
Izvedivost u smislu sigurnosti hrane, obrada otpada, i okolišne dozvole evaluiran je u suradnji s FAVV-om, OVAM, i Odjel za okoliš. Iako zakon otežava provedbu MSU-a, to ne čini nemogućim.
Konačno, procijenjena je ekonomska isplativost. Čini se da je MSU za perad održiv 300 životinje se kolju odjednom.
Međutim, za stoku, minimalno 6 Consulai_i2connect_Horizon2020+logo_1 7 životinje treba klati odjednom kako bi se pokrili operativni troškovi. U slučaju da se zakolje manje životinja, trošak po životinji brzo raste do neprihvatljivih razina.
Kako ste riješili problem?
Pronašli smo rješenje za klanje malih količina peradi na farmi. To omogućuje malim poljoprivrednicima uzgoj i komercijalizaciju malog broja peradi, posebni sojevi, ili metode proizvodnje koje se ne uklapaju u industrijsku proizvodnju i preradu peradi. Postoji mala, ali jasna tržišna potražnja za ovom vrstom proizvoda i kratki lanci opskrbe hranom.
Na temelju gornjih rezultata MSU za perad može se činiti najizvedivijim, kako financijski, tehnički, i unutar regulatornog okvira. Stoga su investitor i operater izradili tehnički i poslovni plan za uvođenje MSU za perad u praksi 2022 u Flandriji.
Za stoku, tipična potražnja farmera za klanjem 1 ili 2 životinja odjednom daleko je manja od minimalno potrebne količine 6 ili 7 životinje za pokrivanje troškova. To potvrđuju iskustva švedske tvrtke Hälsingestintan koja je upravljala mobilnom klaonicom za stoku u Švedskoj. Ovdje također, ekonomska izvedivost je najveći izazov. Kao moguća alternativa, sada istražujemo mogućnost omamljivanja i iskrvarenja goveda na farmi prije transporta lešine u obližnju klaonicu na daljnju obradu. Postoji nekoliko primjera ove tehnike u Nizozemskoj i Njemačkoj. Prednost ove tehnike je u tome što su investicijski i operativni troškovi znatno niži od potpuno mobilne klaonice
Koji su čimbenici uspjeha u rješavanju problema?
Vjerojatno najvažniji faktor uspjeha je to što smo radili zajedno s nekoliko institucija, poduzeća i ljudi, svi oni sa svojom stručnošću. Zajedničko znanje bilo je ključno za pronalaženje rješenja za ovaj složeni projekt
Neočekivani neuspjesi, ako ijedan
Najteži aspekt je ispuniti zakonske uvjete. Trebalo nam je jako dugo da shvatimo sve zakonske zahtjeve i pronađemo rješenja za njihovo usklađivanje.
Naučene lekcije
Tamo su 3 glavni izazovi u planiranju i provedbi male mobilne klaonice za perad:
- tehnički
- Ekonomičan
- Pravno (sigurnost hrane, okoliš, i gospodarenje otpadom)
Čini se da je tehnički aspekt najlakši. S tehničkog gledišta, savršeno je moguće klati perad u pokretnoj jedinici.
Ekonomski model pokazuje da je mobilna klaonica konkurentna i isplativa samo ako se infrastruktura dovoljno koristi tijekom cijele godine i ako se zakolje najmanje životinja po radnom danu.
Najteži aspekt je ispuniti zakonske uvjete, koji su uglavnom usmjereni na velike i nemobilne klaonice. Većina zakonodavstva ima visoku cijenu, što ga čini prije ekonomski nego tehnički teškim za poštivanje.
Kakvu ulogu savjetnik ili savjetodavna služba ima u praktičnom slučaju?
BioForum (koordinacija, sigurnost hrane, i sustav kvalitete, tehničke i ekonomske aspekte), zajedno s istraživačima i savjetnicima Odisee University Collegea (dobrobiti životinja), Centar za podršku Kratki lanac (pravni aspekti sigurnosti hrane), Priroda & Napredak Belgija (iskustva u Valoniji) i Centar za podršku inovacijama (Marketing) svi su sudjelovali u ovom projektu, pridonoseći i dijeleći specijalizirano znanje svakoga.
Može li se vaš pristup prenijeti i/ili prilagoditi drugim inovacijskim izazovima i regijama?
Da
Procijenjena prenosivost na ljestvici od 1 Consulai_i2connect_Horizon2020+logo_1 5
(gdje 1 je lako i 5 vrlo teško)
1
Za razmjenu iskustva na dobroj praksi, obratite se Paulu Verbekeu (pavao.verbeke[na]bioforum.be)
