Mi volt a megoldott kihívás/probléma?

A Childimb projekt válasz volt a Portugália húspiacának hiányára, Ahol nem volt olyan termék, amely az ökológiai termelésben egy kiterjedt legeltetési rendszerből származó hús érzékenységét értékelte. A projekt célja az volt, hogy kis adagok fagyasztott báránytermékeket készítsenek kisebb értékű vágásokkal.

Ez a projekt a csecsemők és a gyermekek étrendjéhez alkalmazott két kereskedelmi termék fejlesztésére összpontosított a szilárd étrend korai szakaszában. Az első termék egy alacsony zsírtartalmú bárányhús volt, amely finom textúrájú volt, A csecsemők levesbe történő beépítését szánták. A második termék darált hús steakből állt.

A projekt fő célja a nemzeti bárányhús fogyasztásának fokozása volt, Az import csökkentése és a kevésbé nemes vágások értékelése.

A projektet egy erős konzorciummal hajtották végre 5 Azok a szervezetek, amelyek biztosítják a teljes értékláncot a termelésből (gazdálkodókkal és gazdákkal’ egyesületek) az ipar számára, beleértve a kutatási és tanácsadói szolgáltatási szervezeteket.

A partnerség fontos volt az összetett kihívások, például a Portugáliában a húspiac résének kezelése érdekében, És ez is nélkülözhetetlen volt az ilyen problémák megoldásához: Szakértelem és erőforrások, együttműködési innováció, végpontok közötti megoldások és kockázatmegosztás. Segített a projektnek a kifejlesztett termékek kidolgozásában is, amelyek igazodnak a kereskedelemben életképes piaci igényekkel. Az együttműködési projektek lehetővé teszik a tudáscserét és a kapacitásépítést a partnerek között.

Hogyan oldotta meg a problémát?

Többtisztus megközelítéssel, beleértve azokat a szervezeteket is, amelyek biztosítják a teljes értékláncot a termelésből (gazdálkodókkal és gazdákkal’ egyesületek) az ipar számára, beleértve a kutatási és tanácsadói szolgáltatási szervezeteket.

A Childimb projekt a bárányhús fogyasztásának növelését akarta elősegíteni azáltal, hogy kevésbé nemes vágásokba fektetett be.. Ennek érdekében, Különböző szempontokat, például a genetikát vette figyelembe, vágóhíd és etetés, Értékelve azok hatásaikat mind a 2. kategóriájú vágások húshozamjellemzőire, mind a bárány ízének elfogadhatóságára, mind a korai gyermekkorra tervezett termékek ízére. Az állatok egészséges termelését figyelembe vették a hús magas színvonalának garantálására, amelyet gyermekek és felnőttek is fogyaszthatnak, a piacon széles körben elfogadott termékek előállításán keresztül. Az új termékek bevezetése az alkatrészekből származó húsból készült piacra, amely kevésbé alkalmas a közvetlen fogyasztásra, Nagyobb értéket adva az egész ágazatnak.

A projekt fő célja az volt, hogy két bárányhús terméket készítsen alacsonyabb kereskedelmi értékű alkatrészekből, A csecsemők és a gyermekek etetésére összpontosítva. A legalacsonyabb kereskedelmi értékkel rendelkező alkatrészek összetételét és húshozamát úgy értékelték, hogy garantáljuk a megfelelő fehérje/zsírértékekkel rendelkező termékek előállítását, hogy az íz intenzitással és a gabonaméretű levesek és hamburgi steakek előállítása érdekében a fogyasztói igényekkel összhangban legyen.

Mi az innovatív a gyakorlati esetben?

Termék

Melyek a sikertényezők a probléma megoldásában?

A partnerség és az összes partner elkötelezettsége a projekt során. A végfelhasználót is bevonjuk a nyilvánosság kampányaiba és az elfogadhatósági tárgyalásokba. A projekt részeként elvégzett fogyasztói elfogadási tanulmány nagy potenciált adott a termékek nagyszabású fejlesztésének alsóbb értékű vágása alapján. Ezeknek a termékeknek a választása növelheti ezen vágások értékét, ugyanakkor elősegíti, hogy Portugália kevésbé függ az importtól. Tudva, hogy lehetséges termékek létrehozása ezekkel a részekkel, Ezért hozzáadott érték lenne, ha nagymértékben befektetnénk a termelésbe.

A kevésbé nemes vágásokból származó bárányon alapuló új termékek létrehozása lehetővé teszi, hogy új termékeket vezetjenek be a piacra, a hasított testek jobb felhasználása és, ebből adódóan, Több érték létrehozása az ágazat számára.

Tanulságok

Go Childimamb decemberben véget ért 2022, Egy kaland után, amely beindult 2016 A Nemzeti Vidéki Hálózati Kezdeményezés Lapok első verzióival. Hosszú út volt, hogy ez a műszaki csapat többet utazott át 5 évek, azzal a céllal, hogy két új, bárányból készült húgyterméket fejlesszen ki, és a csecsemőkhez és a gyermekek táplálkozásához igazítva.

A bárányhúst elismerték, hogy különösen alkalmas ezekre a korcsoportokra, De a kínálat erős szezonalitása fokozatosan vezetett ahhoz, hogy kevésbé beépüljenek a szokásos étrendbe. A fagyasztott báránytermékek ajánlata, kifejezetten elkészített és adaptált ezekre a korcsoportokra, hozzáadott értéket teremt a termelési ágazat számára, Mindkettő magasabb hasított test súlyú bárány előállításával, valamint a húsvágások eltérő organoleptikus tulajdonságokkal rendelkező értékének megkülönböztetésével.

Az INIAV által végzett tudományos munka, Kombinálva az ELIPEC és a termelők hústermelésének és forgalmazására vonatkozó kiterjedt know-how-val, és a konzulai tapasztalata az eredmények kezelésében és terjesztésében, lehetővé tette a projekt számára, hogy elérje az alkalmazásban javasolt célokat.

Fontos az együttműködési előnyök kiemelése érdekében: Hatékony partnerségek a különböző ágazatokban, beleértve a kutatást is, mezőgazdasági, és marketing, kulcsfontosságúak az átfogó megoldásokhoz és a sikeres projekt eredményekhez.

A projekt hatása nagyon pozitív volt. A Go Childimb projekt teljes célkitűzéseit teljesítette, és az eredmények szempontjából meghaladta a kezdeti elvárásokat, Mind a végső minőség, mind a formájuk és a bemutatás szempontjából. A projekt az eredmények terjesztése szempontjából is meghaladta az összes elvárást.

Milyen szerepet játszik a tanácsadó vagy tanácsadó szolgálat a gyakorlati ügyben?

A tanácsadási szolgáltatások fontosak voltak mind az alkalmazási szakaszban, mind a piaci igények azonosításában, valamint az egész konzorcium és partnerség felállításában.

Továbbá, Fontos szerepet játszottunk az állatok és a tételek kiválasztásában a korai szakaszban, a gazdálkodók kíséretében a kutatás és az ipar igényeivel összhangban.

A Consulai a teljes projekt irányításáért és a projekt és annak eredményeinek terjesztéséért is felelős volt.

Áthelyezhető -e és/vagy alkalmazható -e más innovációs kihívásokhoz és régiókhoz?

Igen

Becsült átruházhatóság skálán 1 nak nek 5

(Becsült átruházhatóság skálán 1 Becsült átruházhatóság skálán 5 Becsült átruházhatóság skálán)

3

A jó gyakorlatról szerzett tapasztalatok megosztásáért, Bármilyen kérdés és kérdés esetén a közelgő kiválósági órákkal kapcsolatban

Carolina Ramos

cramos@consulai.com

Hivatkozás külső információkhoz

https://www.childlamb.com/