Mobil vágóegység az állatok jólétének javítására és a rövid ellátási láncok megerősítésére
Mi volt a megoldott kihívás/probléma?
A „Mobile Slaughter Unit” operatív csoport’ (MSU) abból a megfigyelésből fakadt, hogy kis léptékű (organikus) a közvetlen értékesítés céljából levágott állattenyésztőknek régóta gondot okoztak egy (bio minősítésű) vágóhíd elérhető távolságban. A kisebb vágóhidak bezártak, a nagyobb vágóhidak pedig gyakran nincsenek felszerelve kisebb számú állat levágására. Az állatokkal megtett nagy távolságok sok gazdálkodó és fogyasztó számára nehézséget okoznak. A végső húsminőséget az állatok szállítással összefüggő stressze is negatívan befolyásolja.
Az operatív csoport kezdetben egy szakirodalmi tanulmány alapján elemezte a mobil vágásról rendelkezésre álló ismereteket, és összeállított egy listát a kérdésekről és a cselekvési pontokról..
A „Steunpunt Short Chain” cég (“Tanácsadás a rövid élelmiszer-ellátási lánchoz”) felmérést végzett az állattenyésztők körében a mobilvágás iránti érdeklődésükről, elvárásaikat, és igényeket. A tipikus igény a vágás 1 vagy 2 szarvasmarhaféléket egyszerre. Baromfihoz, a teljes vizsgált kereslet kb 35.000 állatok évente.
Az Odisee University College a mobil vágás hozzáadott értékét tanulmányozta az állatjólét szempontjából. Az az állítás, hogy a végső húsminőséget negatívan befolyásolja az állatok szállítással kapcsolatos stressze, jóváhagyva.
A megvalósíthatóság élelmiszerbiztonsági szempontból, hulladékfeldolgozás, és a környezetvédelmi engedélyeket a FAVV-vel együttműködve értékelték, OVAM, és a környezetvédelmi osztály. Bár a jogszabályok megnehezítik az MSU végrehajtását, nem teszi lehetetlenné.
Végül, megbecsülték a gazdaságos megvalósíthatóságot. A baromfinak szánt MSU életképesnek tűnik, ha kb 300 az állatokat egyszerre vágják le.
azonban, szarvasmarhák számára, minimum 6 nak nek 7 az állatokat egyszerre kell levágni a működési költségek fedezésére. Abban az esetben, ha kevesebb állatot vágnak le, az egy állatra jutó költség gyorsan elfogadhatatlan szintre emelkedik.
Hogyan oldotta meg a problémát?
Kis mennyiségű baromfi levágására találtunk megoldást a gazdaságban. Ez lehetővé teszi a kistermelők számára, hogy kis számú baromfit termesztjenek és értékesítsenek, speciális törzsek, vagy az ipari baromfitermelésbe és -feldolgozásba nem illeszkedő termelési módszerek. Csekély, de egyértelmű piaci kereslet van az ilyen típusú termékek és a rövid élelmiszer-ellátási láncok iránt.
A fenti eredmények alapján egy baromfira vonatkozó MSU tűnhet a leginkább megvalósíthatónak, mind anyagilag, technikailag, és a szabályozási keretek között. Ezért egy befektető és üzemeltető műszaki és üzleti tervet dolgozott ki a baromfira vonatkozó MSU gyakorlati megvalósítására 2022 Flandriában.
Szarvasmarhának, a gazdálkodók tipikus levágási igénye 1 vagy 2 Az állatok egyidejű mennyisége jóval kevesebb, mint a minimálisan szükséges mennyiség 6 vagy 7 állatokat a költségek fedezésére. Ezt a svéd Hälsingestintan cég tapasztalatai is megerősítik, amely mobil vágóegységet üzemeltetett szarvasmarha számára Svédországban.. Itt is, a gazdasági megvalósíthatóság jelenti a legnagyobb kihívást. Lehetséges alternatívaként, most megvizsgáljuk a szarvasmarhák elkábításának és kivéreztetésének lehetőségét a gazdaságban, mielőtt a tetemet egy közeli vágóhídra szállítanánk további feldolgozásra. Hollandiában és Németországban számos példa van erre a technikára. Ennek a technikának az az előnye, hogy a beruházási és üzemeltetési költségek lényegesen alacsonyabbak, mint egy teljesen mobil vágóegységnél
Melyek a sikertényezők a probléma megoldásában?
Talán a legfontosabb sikertényező az, hogy több intézménnyel dolgoztunk együtt, cégek és emberek, mindegyik a saját szakértelmével. A megosztott tudás létfontosságú volt ahhoz, hogy megoldást találjunk erre az összetett projektre
Ez a projekt megtanított bennünket arra, hogy a szabadtartású sertések az agrár-erdészetben egy nagyon sajátos kontextust jelentenek, és hogy az agrár-erdészetre vonatkozó jelenlegi általános szabályozások nem mindig alkalmasak erre a speciális helyzetre., Ez a projekt megtanított bennünket arra, hogy a szabadtartású sertések az agrár-erdészetben egy nagyon sajátos kontextust jelentenek, és hogy az agrár-erdészetre vonatkozó jelenlegi általános szabályozások nem mindig alkalmasak erre a speciális helyzetre.
A legnehezebb a jogszabályi követelmények teljesítése. Nagyon sokáig tartott, mire megértettük az összes jogi követelményt, és megoldást találtunk a betartásukra.
Tanulságok
Vannak 3 fő kihívások a baromfi kisüzemi mobil vágóegységének tervezése és megvalósítása előtt:
- Műszaki
- Gazdaságos
- Jogi (élelmiszerbiztonság, környezet, és a hulladékgazdálkodás)
A technikai szempont tűnik a legegyszerűbbnek. Technikai szempontból, tökéletesen lehetséges a baromfi levágása mobil egységben.
Egy gazdaságos modell azt mutatja, hogy egy mobil vágóegység csak akkor versenyképes és jövedelmező, ha az infrastruktúrát egész évben megfelelően használják, és munkanaponként minimális mennyiségű állatot vágnak le..
A legnehezebb a jogszabályi követelmények teljesítése, amelyek többnyire nagyüzemi és nem mobil vágóhidakra koncentrálnak. A legtöbb jogszabály magas költségekkel jár, ami inkább gazdaságilag, mint műszakilag megnehezíti a betartását.
Milyen szerepet játszik a tanácsadó vagy tanácsadó szolgálat a gyakorlati esetben?
BioFórum (koordináció, élelmiszerbiztonság, és minőségi rendszer, műszaki és gazdasági szempontok), az Odisee University College kutatóival és tanácsadóival együtt (a forgalmazott termelés és a bevételi források diverzifikálása), Rövidláncú támogatási központ (élelmiszer-biztonság jogi vonatkozásai), Természet & Haladás Belgium (Vallóniában szerzett tapasztalatok) és Innovációs Támogatási Központ (marketing) valamennyien részt vettek ebben a projektben, hozzájárulva és megosztva mindegyikük speciális tudását.
Áthelyezhető -e és/vagy alkalmazható -e más innovációs kihívásokhoz és régiókhoz?
Igen
Becsült átruházhatóság skálán 1 nak nek 5
(Becsült átruházhatóság skálán 1 Becsült átruházhatóság skálán 5 Becsült átruházhatóság skálán)
1
A tapasztalat megosztásáért a jó gyakorlatról, forduljon Verbeke Pálhoz (paul.verbeke[nál nél]biofórum.be)
