Mi volt a megoldott kihívás/probléma?
A Vacherin Mont-d'Or egy ikonikus sajt a Vaud régióból, augusztus közepe és március közepe között a Vallée de Joux-ban és a Vaud Jura lábánál kézművesen termelték. Fő jellemzője a lucfenyő dobozos csomagolása, amely hozzáadja egyedi ízét és azonnal felismerhetővé teszi. Gazdálkodói vitacsoportok fejlesztése 2021, a lucfenyő dobozokat tíz év után, amikor Franciaországban gyártották, ismét helyben gyártották. Az áthelyezés célja a sajt oltalom alatt álló eredetmegjelölésének megerősítése (OEM) és támogatja a helyi gazdaságot.
A legnagyobb kihívást a lucfenyő dobozok gyártásának áthelyezése jelentette a francia gyártó nyugdíjba vonulása után, az ellátás folytonosságának biztosítása és az ősi know-how megőrzése. Ez kulcsfontosságú volt a partnerség szempontjából, különösen a gazdálkodók és finomítók számára, megoldani ezt a problémát, megőrizni a Vacherin Mont-d'Or hitelességét és minőségét, miközben előmozdítja a helyi közelség és a kézműves munka képét, elengedhetetlen a fogyasztókkal való kommunikációhoz.
Hogyan oldotta meg a problémát?
A problémát a Valartibois létrehozásával oldották meg, egy korlátolt felelősségű társaság (LLC) a Vallée de Joux-ban, amely átvette a lucfenyő dobozok gyártását. A projekt, köz-magán társulás finanszírozza, regionális és szövetségi hozzájárulásokat tartalmazott. A régi gépeket újratelepítették, hogy a dobozelemeket helyben gyártsák. Ez a kezdeményezés nyolc új munkahelyet teremtett, és áthelyezte a dobozgyártást, a termelési lánc teljes ellenőrzésének biztosítása.
Mi az innovatív a gyakorlati esetben?
Ez az eset több szempontból is innovatív:
– Technológiai innováció: Régi gépek használata a helyi termelés korszerűsítésére.
– Társadalmi/szervezeti innováció: A Valartibois létrehozása és a különböző regionális érdekelt felek közötti együttműködés az ágazat megerősítése érdekében.
– Piaci innováció: A gyártás áthelyezése a márka imázsának és a gyártási lánc rugalmasságának javítása érdekében.
Melyek a sikertényezők a probléma megoldásában?
A sikertényezők közé tartozik:
– Szoros együttműködés a finomítók között, regionális hatóságok, és más érdekelt felek.
– Köz-magán pénzügyi támogatás.
– Helyi gyártásra adaptált történelmi gépek újratelepítése.
– A termelési lánc teljes ellenőrzése a finomítók által
Tanulságok
– A regionális együttműködés fontossága a logisztikai és pénzügyi kihívások leküzdésében.
– A helyi gyártásellenőrzés hozzáadott értéke a rugalmasság növelése és a márka imázsának erősítése érdekében.
– A régi gépek modern termelésbe való integrálása életképes és előnyös lehet.
Milyen szerepet játszik a tanácsadó vagy tanácsadó szolgálat a gyakorlati ügyben?
Ebben az esetben a tanácsadó döntő szerepet játszott a partnerség/hálózat képzésének és folyamatainak elősegítésével.. Magali Estève a Star’Terre platformról kulcsszereplő volt, segíti a párbeszédet a különböző szereplők között, repatriálják a know-how-t, és konkrét megoldásokat találni a tárolási és fagyasztási kihívásokra. A tanácsadó emellett segített az állami-magán finanszírozás összehangolásában és a közelség értékeinek népszerűsítésében, hagyomány, és örökség a fogyasztók számára.
Így, a tanácsadó elősegítette a partnerek közötti interaktív folyamatokat és tudáscserét, ami elengedhetetlen volt az áthelyezési projekt sikeréhez és a Vacherin Mont-d’Or gyártás folytonosságának és minőségének biztosításához.
Áthelyezhető -e és/vagy alkalmazható -e más innovációs kihívásokhoz és régiókhoz?
Igen
Becsült átruházhatóság skálán 1 nak nek 5
(Becsült átruházhatóság skálán 1 Becsült átruházhatóság skálán 5 Becsült átruházhatóság skálán)
4
A jó gyakorlatról szerzett tapasztalatok megosztásáért, Bármilyen kérdés és kérdés esetén a közelgő kiválósági órákkal kapcsolatban
Niels
rump@kek.ch
Hivatkozás külső információkhoz