Mi volt a megoldott kihívás/probléma?
Vannak 26000 kecskék Bajorországban. Fiatal kecskék nevelése hústermelés céljából, főleg a férfi nem bérelhető. A kecskehús nem mindennapi étkezés Németországban, de az egészséges és jó minőségű húsban rejlő lehetőségek nagyok. A kecskék fontos szerepet töltenek be a tájvédelemben és a természetvédelemben, mivel a kecsketartás mellett a földhasználat igen kiterjedt formája.. A keresleti oldal – szupermarketek és éttermek – elvárja min. 10 kg hús darabonként, amit általában nem kapnak meg egységesen és elég nagy mennyiségben a termelői oldalról. A többség a 1700 a bajorországi kecsketartók kecsketejtermelők. A hús melléktermék, az állat kis mérete viszonylag nagy erőfeszítést tesz a tetemek feldarabolásához a hentesnél. Hiányzik az információs kapcsolat a gyártók és a végfelhasználók között, ahol a kereslet és a kínálat összhangba kerül. A kecskehúsról nincs átlátható piaci ár-információ.
Hogyan oldotta meg a problémát?
A Bajor Kecsketenyésztők Egyesülete a Földművelésügyi Minisztériumhoz fordult, hogy segítsen megoldást találni a fiatal kecskehús bajorországi értékesítésének megoldatlan kihívására.. A múltban több kísérlet is történt ennek a problémának a megoldására, de nyilvánvalóan nem volt sikeres megvalósítás vagy cselekvési terv. Júniusban 2024, a minisztérium, a Kecsketenyésztők Egyesületével közösen minden érintettet meghívott egy startegy workshopra Münchenbe. A workshop fő eredménye az volt, hogy egy EIP-Agri projektpályázat, ahol a kezdeti beruházás egy központi kecskemarketing kapcsolattartó pont kiépítésébe, lenne értelme. Most először tűnik úgy, hogy minden érintett szereplő a kezdetektől fogva részt vett a problémamegoldásban.
Mi az innovatív a gyakorlati esetben?
Ebben az esetben, piaci innovációt vizsgálunk. A termelők és a keresleti oldal közötti szakadék megszűnik. Megbeszélés és kölcsönös tájékoztatás alapján mikor és mennyi kecskehúst állítanak elő megfelelő minőségben, piaci információs és közvetítési pont épül ki, az értéklánc hiányzó láncszemének kitöltése. A marketingkampány azonnal megkezdhető, amint a termelőket értesítik vagy érintettek.
Melyek a sikertényezők a probléma megoldásában?
A projekt még a kezdeti szakaszban van, de a fő sikertényező az összes érdekelt fél bevonása a kezdetektől fogva.
Ez a projekt megtanított bennünket arra, hogy a szabadtartású sertések az agrár-erdészetben egy nagyon sajátos kontextust jelentenek, és hogy az agrár-erdészetre vonatkozó jelenlegi általános szabályozások nem mindig alkalmasak erre a speciális helyzetre., Ez a projekt megtanított bennünket arra, hogy a szabadtartású sertések az agrár-erdészetben egy nagyon sajátos kontextust jelentenek, és hogy az agrár-erdészetre vonatkozó jelenlegi általános szabályozások nem mindig alkalmasak erre a speciális helyzetre.
Eddig, a projekt nem tapasztalt jelentős hibákat.
Tanulságok
- Mivel a projekt még a kezdeti szakaszában van, további lépéseket kell tenni a siker érdekében.
- A kecsketenyésztők akkor is hajlandóak hústermelésre szánt fiatal kecskéket nevelni, akik egyértelműen állatjóléti pozíciójukból nem fedezik a teljes költséget..
- A kecskehús forgalmazása nem lesz a legnehezebb. Elég sok ötlet született a stratégiai műhelyben. Különösen a gasztronómia tudja, hogyan kell piaci projekteket előkészíteni és megvalósítani. A Bajor Mezőgazdasági Otthongazdasági Főiskolák készek a kecskehús népszerűsítésére oktatási programjukban. Még marketinghiba is lenne marketingkampányt indítani, mielőtt nem biztos, hogy a terméket ki lehet szállítani. Ez azt jelenti, a projektben el kell kezdeni a termelők bevonását, különösen a kecsketejtermelők.
Milyen szerepet játszik a tanácsadó vagy tanácsadó szolgálat a gyakorlati esetben
A FüAkot a minisztérium felkérte a kezdeti Stratégiai Workshop elősegítésére. Interaktív workshopot tervezett és valósított meg két tapasztalt oktató és facilitátor, Pablo Asensio és Hans Zimmermann, ügyelve arra, hogy minden érintett részt vegyen. A Bioland Goat Advisor bemutatta egy jelenleg megvalósuló kísérleti projekt és tanulmány eredményeit a bárány- és kecskehúsról. Szakértelmet és tapasztalatot hozott, és meg tudta nevezni a döntő akadozó pontokat.
Áthelyezhető -e és/vagy alkalmazható -e más innovációs kihívásokhoz és régiókhoz?
Igen.
A jó gyakorlatról szerzett tapasztalatok megosztásáért, forduljon Pablo Asensióhoz (email: pablo.asensio@fueak.bayern.de telefon: +49 871 9522 4369)
