Qual foi o desafio/problema abordado?
O Porco Ibérico é uma raça autóctone cuja denominação é utilizada em Espanha para animais e produtos que não sejam de raça pura. O consumidor deve ser informado através de uma marca distintiva nos produtos que realmente pertencem à raça pura
Como você resolveu o problema?
Diferenciar e proporcionar total rastreabilidade às carnes e produtos derivados da Raça Suína Ibérica com total garantia por métodos automáticos
O que há de inovador no seu caso prático?
Métodos de análise são aplicados na cadeia de abate como NIRS e Bioimpedância. Todos os dados relativos ao processo desde o animal até ao ponto de venda são registados em ficha específi
Quais são os fatores de sucesso na resolução do problema?
A facilidade de aplicação de métodos analíticos, seu baixo custo e a conservação de seus dados em um sistema blockchain.
Lições aprendidas
–
Qual o papel do consultor ou serviço de consultoria no caso prático?
As novas tecnologias permitem garantir a qualidade dos produtos provenientes de raças autóctones como a Ibérica
Sua abordagem pode ser transferida e / ou adaptada para outros desafios de inovação e regiões?
sim
Transferibilidade estimada em uma escala de 1 Ir para o conteúdo 5
(Onde 1 é fácil e 5 muito difícil)
3
Por compartilhar a experiência sobre as boas práticas, entre em contato
ELENA DIÉGUEZ
edieguez@aeceriber.es 0034629363121
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