Kaj je bil obravnavani izziv/problem?

Projekt Childlamb je bil odgovor na vrzel na trgu mesa na Portugalskem, kjer ni bilo izdelka, ki bi ovrednotil mehkobo mesa iz ekstenzivnega sistema paše v ekološki pridelavi. Cilj projekta je bil izdelati majhne porcije zamrznjenih jagnječjih izdelkov z manj vrednimi kosi..

Ta projekt je bil osredotočen na razvoj dveh komercialnih izdelkov, prilagojenih prehrani dojenčkov in otrok v zgodnjih fazah trdne prehrane.. Prvi izdelek je bilo nemastno jagnječje meso, obdelano v fino teksturo, namenjeno vdelavi v juho za dojenčke. Drugi izdelek so bili zrezki iz mletega mesa.

Glavni cilj projekta je bil pomagati povečati porabo domačega jagnječjega mesa, zmanjšanje uvoza in valorizacija manj plemenitih kosov.

Projekt je bil izveden z močnim konzorcijem, ki ga sestavljajo 5 organizacije, ki so zagotavljale celotno vrednostno verigo od proizvodnje (s kmeti in kmeti’ Prva postaja InnoTour je 30. junija) industriji, vključno z organizacijami za raziskave in svetovalne storitve.

Partnerstvo je bilo pomembno za reševanje kompleksnih izzivov, kot je vrzel na trgu mesa na Portugalskem, in je bil tudi bistvenega pomena za reševanje tovrstnih problemov: strokovno znanje in vire, sodelovalne inovacije, rešitve od konca do konca in delitev tveganja. Prav tako je pomagalo projektu razviti izdelke, ki so se uskladili s tržnimi zahtevami in so komercialno sposobni. Skupni projekti omogočajo izmenjavo znanja in krepitev zmogljivosti med partnerji.

Kako ste rešili problem?

S pristopom več akterjev, vključno z organizacijami, ki so zagotavljale celotno vrednostno verigo od proizvodnje (s kmeti in kmeti’ Prva postaja InnoTour je 30. junija) industriji, vključno z organizacijami za raziskave in svetovalne storitve.

Projekt Childlamb je želel pripomoči k večji porabi jagnječjega mesa z vlaganjem v valorizacijo manj žlahtnih kosov.. V ta namen, upošteval je različne vidike, kot je genetika, klavna teža in krmljenje, ocenjevanje njihovega vpliva tako na značilnosti donosa mesa kosov 2. kategorije kot na sprejemljivost okusa jagnjetine in okusa izdelkov, namenjenih zgodnjemu otroštvu. Za zagotovitev visoke kakovosti mesa je bila upoštevana zdrava proizvodnja živali, ki ga lahko uživajo tako otroci kot odrasli, s proizvodnjo izdelkov, ki so široko sprejeti na trgu. Uvedba novih proizvodov na trg z mesom iz delov, ki so manj primerni za neposredno uživanje, povečuje donosnost trupov te živalske vrste., daje večjo vrednost celotnemu sektorju.

Glavni cilj tega projekta je bil izdelati dva izdelka iz jagnječjega mesa iz delov nižje tržne vrednosti, s poudarkom na prehrani dojenčkov in otrok. Sestava in mesnatost delov z najnižjo tržno vrednostjo sta bila ocenjena, da bi zagotovili proizvodnjo izdelkov z ustreznimi vrednostmi beljakovin/maščob za pridobivanje juh in hamburških zrezkov z intenzivnostjo okusa in velikostjo zrn v skladu z zahtevami potrošnikov.

Kaj je v vašem praktičnem primeru inovativno?

Izdelek

Kateri so dejavniki uspeha pri reševanju problema?

Partnerstvo in zavzetost vseh partnerjev med projektom. V oglaševalske akcije in preizkuse sprejemljivosti vključujemo tudi končnega potrošnika. Študija sprejemanja potrošnikov, izvedena v okviru projekta, je pokazala velik potencial za obsežen razvoj izdelkov na osnovi jagnjetine iz kosov nižje vrednosti. Odločitev za te izdelke bi lahko povečala vrednost teh kosov, ampak tudi pomagati, da bo Portugalska manj odvisna od uvoza. Vedeti, da je s temi deli mogoče ustvariti izdelke, zato bi bila dodana vrednost, če bi v njihovo proizvodnjo vlagali v velikem obsegu.

Ustvarjanje novih izdelkov na osnovi jagnjetine iz manj plemenitih kosov bo omogočilo uvedbo novih izdelkov na trg, boljši izkoristek trupel in, torej, ustvarjanje večje vrednosti za ta sektor.

Naučena lekcija

GO ChildLamb se je zaključil decembra 2022, po pustolovščini, ki se je začela v 2016 s prvimi različicami listov pobude za nacionalno mrežo podeželja. Ta tehnična ekipa je prehodila več kot dolgo pot 5 letih, z namenom razvoja dveh novih mesnin iz jagnjetine, prilagojenih prehrani dojenčkov in otrok.

Jagnjetina je priznana kot posebej primerna za te starostne skupine, vendar je močna sezonska ponudba postopoma privedla do tega, da se manj vključuje v redno prehrano. Ponudba zamrznjenih izdelkov iz jagnjetine, posebej pripravljeni in prilagojeni za te starostne skupine, bo ustvarila dodano vrednost za proizvodni sektor, tako s proizvodnjo jagnjet z večjo maso trupov kot z razlikovanjem vrednosti kosov mesa z različnimi organoleptičnimi lastnostmi.

Znanstveno delo, ki ga izvaja INIAV, skupaj z obsežnim znanjem in izkušnjami v zvezi s proizvodnjo mesa in trženjem ELIPEC-a in proizvajalcev, in izkušnje CONSULAI pri upravljanju in razširjanju rezultatov, projektu omogočila doseganje ciljev, predlaganih v prijavi.

Pomembno je poudariti prednosti sodelovanja: Učinkovita partnerstva v različnih sektorjih, vključno z raziskavami, kmetovanje, in trženje, so ključnega pomena za celovite rešitve in uspešne rezultate projektov.

Učinek tega projekta je bil zelo pozitiven. Projekt GO ChildLamb je izpolnil vse zastavljene cilje in presegel prva pričakovanja glede rezultatov, tako po končni kakovosti kot po obliki in predstavitvi. Projekt je presegel vsa pričakovanja tudi glede diseminacije rezultatov.

Kakšno vlogo ima svetovalec ali svetovalna služba pri praktičnem primeru?

Svetovalne storitve so bile pomembne tako v fazi prijave kot pri ugotavljanju potreb trga, kot tudi pri ustanovitvi celotnega konzorcija in partnerstva.

Poleg tega, imeli smo pomembno vlogo pri izbiri živali in serij v zgodnjih fazah, spremljanje kmetov v skladu s potrebami raziskav in industrije.

CONSULAI je bil odgovoren tudi za vodenje celotnega projekta ter za razširjanje projekta in njegovih rezultatov.

Ali je mogoče vaš pristop prenesti in/ali prilagoditi drugim inovacijskim izzivom in regijam?

da

kar je povzročilo napetosti z raziskavo 1 kar je povzročilo napetosti z raziskavo 5

(kar je povzročilo napetosti z raziskavo 1 kar je povzročilo napetosti z raziskavo 5 kar je povzročilo napetosti z raziskavo)

3

Za izmenjavo izkušenj o dobri praksi, prosim kontaktirajte

Carolina Ramos

cramos@consulai.com

Povezava do zunanjih informacij

https://www.childlamb.com/