Kaj je bil obravnavani izziv/problem?
Vacherin Mont-d’Or je ikonični sir iz regije Vaud, obrtno proizvedeno med sredino avgusta in sredino marca v Vallée de Joux in ob vznožju Vaud Jura. Njegova glavna značilnost je embalaža v obliki smrekove škatle, kar prispeva k njegovemu edinstvenemu okusu in ga naredi takoj prepoznavnega. Razpravne skupine za izboljšanje kmetov 2021, Smrekove škatle so po desetletnem obdobju, ko so jih izdelovali v Franciji, ponovno proizvedene lokalno. Namen te premestitve je okrepiti zaščiteno označbo porekla sira (ZOP) in podpirajo lokalno gospodarstvo.
Glavni izziv je bila selitev proizvodnje zabojev za smrečico po upokojitvi francoskega proizvajalca, zagotavljanje kontinuitete dobave in ohranjanje znanja prednikov. To je bilo ključnega pomena za partnerstvo, zlasti za kmete in rafinerije, rešiti to težavo, da ohranimo pristnost in kakovost Vacherin Mont-d’Or, hkrati pa spodbujamo podobo lokalne bližine in obrtniškega dela, bistvenega pomena za komunikacijo s potrošniki.
Kako ste rešili problem?
Težavo so rešili z ustvarjanjem Valartiboisa, družba z omejeno odgovornostjo (LLC) v Vallée de Joux, ki je prevzelo proizvodnjo zabojev smrečica. Projekt, financiran iz javno-zasebnega partnerstva, vključeni regionalni in zvezni prispevki. Stari stroji so bili ponovno nameščeni za lokalno proizvodnjo komponent škatle. Ta pobuda je ustvarila osem novih delovnih mest in preselila proizvodnjo škatel, zagotavljanje popolnega nadzora proizvodne verige.
Kaj je v vašem praktičnem primeru inovativno?
Ta primer je inovativen na več načinov:
– Tehnološke inovacije: Uporaba starih strojev za posodobitev lokalne proizvodnje.
– Socialne/organizacijske inovacije: Ustvarjanje Valartiboisa in sodelovanje med različnimi regionalnimi deležniki za krepitev sektorja.
– Tržne inovacije: Premestitev proizvodnje za izboljšanje podobe blagovne znamke in odpornosti proizvodne verige.
Kateri so dejavniki uspeha pri reševanju problema?
Dejavniki uspeha vključujejo:
– Tesno sodelovanje med rafinerijami, regionalne oblasti, in druge zainteresirane strani.
– Javno-zasebna finančna podpora.
– Ponovna namestitev zgodovinskih strojev, prilagojenih lokalni proizvodnji.
– Popoln nadzor proizvodne verige s strani rafinerij
Naučena lekcija
– Pomen regionalnega sodelovanja za premagovanje logističnih in finančnih izzivov.
– Dodana vrednost lokalnega nadzora proizvodnje za povečanje odpornosti in krepitev podobe blagovne znamke.
– Vključevanje starih strojev v sodobno proizvodnjo je lahko izvedljivo in koristno.
Kakšno vlogo ima svetovalec ali svetovalna služba pri praktičnem primeru?
Svetovalec je imel v tem primeru ključno vlogo, saj je olajšal usposabljanje in procese partnerstva/mreže. Magali Estève iz platforme Star’Terre je bila ključni igralec, pomoč pri ustvarjanju dialoga med različnimi akterji, repatriacijo know-how, in najti konkretne rešitve za izzive shranjevanja in zamrzovanja. Svetovalec je tudi pomagal usklajevati javno-zasebno financiranje in spodbujati vrednote bližine, tradicija, in dediščino potrošnikom.
Tako, svetovalec je omogočal interaktivne procese in izmenjavo znanja med partnerji, kar je bilo bistvenega pomena za uspeh projekta selitve in zagotavljanje kontinuitete in kakovosti proizvodnje Vacherin Mont-d’Or.
Ali je mogoče vaš pristop prenesti in/ali prilagoditi drugim inovacijskim izzivom in regijam?
da
kar je povzročilo napetosti z raziskavo 1 kar je povzročilo napetosti z raziskavo 5
(kar je povzročilo napetosti z raziskavo 1 kar je povzročilo napetosti z raziskavo 5 kar je povzročilo napetosti z raziskavo)
4
Za izmenjavo izkušenj o dobri praksi, prosim kontaktirajte
Niels
rump@kek.ch
Povezava do zunanjih informacij